Blumenkohl Auflauf Mit Brokkoli

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Brokkoli
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 kleiner Kopf Brokkoli, in Röschen zerteilt; 200 ml Sahne; 150 g Käse (z.B. Cheddar), gerieben; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Butter; 2 EL Mehl

Hervorgehoben unter: Saisonale Küche für Zuhause

Ich liebe es, gesunde und schmackhafte Gerichte zuzubereiten, und dieser Blumenkohl Auflauf mit Brokkoli ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und knackigem Brokkoli in einer cremigen Käsesauce macht es zu einem wunderbaren Wohlfühlessen. In nur 30 Minuten zaubere ich ein Gericht auf den Tisch, das nicht nur gesund, sondern auch köstlich ist. Dieser Auflauf eignet sich hervorragend als Beilage oder als Hauptgericht und begeistert garantiert die ganze Familie.

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T20:01:37.019Z

Ich habe diesen Blumenkohl Auflauf mit Brokkoli ausprobiert, weil ich nach einem schnellen und gesunden Abendessen gesucht habe. Die Zubereitung war unkompliziert, und ich war begeistert von der Kombination der beiden Gemüsesorten mit der Käsecreme. Ich entschied mich, etwas Muskatnuss hinzuzufügen, was dem ganzen Gericht eine wunderbare Tiefe gab.

Ein wichtiger Tipp, den ich mitteilen möchte, ist, dass das Vorblanchieren von Brokkoli und Blumenkohl in etwas Salzwasser die Textur verbessert und verhindert, dass sie im Auflauf zu weich werden. So bleiben sie schön bissfest und schmecken perfekt in der cremigen Sauce.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Herzhafter Geschmack von frischem Gemüse und schmelzendem Käse
Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Gesunde und nahrhafte Zutaten für die ganze Familie

Die Vielfalt der Aromen

Der Blumenkohl und Brokkoli bieten nicht nur eine attraktive Farbkombination, sondern auch unterschiedliche Texturen, die den Auflauf spannend machen. Blumenkohl hat seine milden, süßlichen Noten, während der Brokkoli mit seiner leichten Herbheit das Geschmacksprofil abrundet. Durch das Blanchieren bleiben die Röschen knackig und behalten ihre leuchtenden Farben, was den Auflauf zusätzlich appetitlicher erscheinen lässt.

Wenn Sie den perfekten Käse wählen, können Sie die Aromen noch weiter verbessern. Cheddar liefert eine wunderbare Cremigkeit und einen herzhaften Geschmack, aber handwerkliche Käsesorten wie Gruyère oder Emmentaler bringen einen nussigen Unterton ins Spiel. Jenes Detail kann über den Gesamteindruck des Gerichts entscheiden, weshalb ich gerne experimentiere, wenn ich Käse auswähle.

Käsesauce perfekt machen

Das Geheimnis einer gelungenen Käsesauce liegt in der Temperatur und der schrittweisen Zugabe der Sahne. Stellen Sie sicher, dass die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze vollständig geschmolzen ist, bevor Sie das Mehl hinzufügen. Rühren Sie das Mehl eine Minute lang, bis es leicht golden wird. So wird eine glatte Roux geschaffen, die die Sauce gut bindet.

Achten Sie darauf, die Sahne langsam und unter ständigem Rühren hinzuzufügen, um Klumpen zu verhindern. Wenn die Sauce anfängt, dickflüssig zu werden, können Sie nach Belieben mehr Käse hinzufügen. Wenn die Sauce zu dick erscheint, einfach einen Schuss zusätzliche Sahne oder Milch einrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Tipps für die Aufbewahrung und Variationen

Dieser Blumenkohl Auflauf kann hervorragend vorbereitet und aufbewahrt werden. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen und decken Sie ihn dann mit Frischhaltefolie ab, bevor Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich 2-3 Tage, und Sie können ihn einfach im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15-20 Minuten aufwärmen, bis er durchgehend heiß ist.

Für eine aufregende Variation können Sie zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Zucchini hinzufügen oder sogar etwas gekochtes Hähnchen oder Schinken für mehr Protein einmischen. Sie können die Käsesauce auch mit Gewürzen wie Paprika oder Chili aufpeppen, um eine pikante Note zu verleihen.

Zutaten für den Blumenkohl Auflauf mit Brokkoli:

Zutaten

1 kleiner Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 kleiner Kopf Brokkoli, in Röschen zerteilt
200 ml Sahne
150 g Käse (z.B. Cheddar), gerieben
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Butter
2 EL Mehl

Zubereitung:

Vorbereitung des Gemüses

Die Röschen von Blumenkohl und Brokkoli in einem Topf mit Salzwasser für 3 Minuten blanchieren. Dann abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die Farbe und den Biss zu erhalten.

Die Käsesauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und eine Minute anschwitzen. Langsam die Sahne unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce eindickt. Käse und Muskatnuss hinzufügen, bis der Käse geschmolzen ist.

Auflauf zusammenstellen

Das blanchierte Gemüse in eine Auflaufform geben und die Käsesauce darüber gießen. Mit zusätzlichem Käse bestreuen, wenn gewünscht.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15-20 Minuten backen, bis er goldbraun und blubbernd ist.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian über den Auflauf streuen.

Nährstoffreiche Zutaten

Blumenkohl und Brokkoli sind reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien, was diesen Auflauf nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund macht. Diese Gemüse sind bekannt dafür, dass sie das Immunsystem stärken und entzündungshemmende Eigenschaften besitzen. Mit einem Auflauf dieser Art genießen Sie die Vielfalt von Gemüse in einer schmackhaften Form.

Die Zugabe von Käse erhöht nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für eine gute Portion Kalzium, das für starke Knochen notwendig ist. Bei Diät- oder Allergieanforderungen können laktosefreie Käsesorten oder pflanzliche Käsesubstitute verwendet werden, um die nahrhafte Basis zu erhalten.

Einsatz von Gewürzen

Die Verwendung von frisch geriebener Muskatnuss ist hier besonders wichtig, da sie eine warme, nussige Note ins Gericht bringt. Wenn Sie keine Muskatnuss zur Hand haben, können Sie auch einen Hauch von Cayennepfeffer für ein wenig zusätzliche Wärme hinzufügen. Es ist bemerkenswert, wie solch kleine Anpassungen den Geschmack erheblich beeinflussen können.

Zweifellos können auch frische Kräuter wie Thymian oder Oregano am Ende der Zubereitung hinzugefügt werden. Auf diese Weise heben Sie die frischen Aromen des Gemüses hervor und verleihen Ihrem Auflauf eine besondere Note, die ihn absolut unvergesslich macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Zucchini hinzufügen.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zur Backzeit vorbereiten, im Kühlschrank aufbewahren und später backen.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan machen?

Verwenden Sie pflanzliche Sahne und veganen Käse als Ersatz für die tierischen Produkte.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.