Brokkoli Nudelauflauf Mit Käse

Name: Brokkoli Nudelauflauf Mit Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g kurze Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne); 300 g Brokkoli, in Röschen; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 200 ml Sahne; 100 ml Milch; 2 Eier; 2 TL Senf; 1 Prise Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Butter für die Form; 1/4 Tasse Semmelbrösel (optional)

Hervorgehoben unter: Wohlfühlgerichte für Zuhause

Ich liebe es, an kalten Tagen einen herzhaften Brokkoli Nudelauflauf mit Käse zuzubereiten. Die Kombination aus frischem Brokkoli, al dente Nudeln und einer cremigen Käsesauce ist einfach unschlagbar. Außerdem ist dieses Gericht perfekt, um Reste zu verwerten und kann je nach Vorliebe abgewandelt werden. Während des Kochens wächst meine Vorfreude auf diesen herzhaften Genuss, und die ganze Familie ist begeistert von dem köstlichen Aroma, das sich in der Küche entfaltet. Einfach zu machen und so lecker – dieser Auflauf wird immer wieder ein Hit!

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T06:49:35.011Z

Bei der Zubereitung meines Brokkoli Nudelauflaufs habe ich viel experimentiert, bis ich die perfekte Mischung aus Käse und Gewürzen gefunden habe. Der frische Brokkoli bleibt knackig, während die Nudeln wunderbar weich und gooey sind. Eine kleine Geheimzutat ist ein Hauch Muskatnuss, der den Käsegeschmack hebt und dem ganzen Gericht eine besondere Note verleiht.

Ein weiterer lieb gewonnener Trick ist, den Auflauf vor dem Backen mit etwas Semmelbröseln zu bestreuen. Das sorgt für eine schöne, goldene Kruste, die dem Gericht eine köstliche Textur verleiht. So wird jede Portion zu einem Erlebnis, das nicht nur sättigt, sondern auch das Herz erwärmt!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Herzhafte Kombination aus frischem Brokkoli und cremiger Käsesauce
Ein einfaches und vielseitiges Gericht, das sich für die ganze Familie eignet
Perfekt für Reste und kann leicht variiert werden

Die perfekte Käseauswahl

Die Wahl des Käses ist entscheidend für den Geschmack Ihres Nudelauflaufs. Gouda liefert eine milde, cremige Note, während Cheddar eine würzigere Tiefe hinzufügt. Eine Kombination aus beiden kann ebenfalls spannend sein und für verschiedene Texturen sorgen. Achten Sie darauf, hochwertigen Käse zu verwenden, da dieser beim Schmelzen eine bessere Konsistenz und ein reichhaltigeres Aroma bietet.

Es lohnt sich auch, über die Art des Käses nachzudenken. Hartkäse wie Gruyère oder Parmesan kann anstelle von oder zusätzlich zu Gouda verwendet werden, um eine knusprige Oberseite zu erzielen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um einen ganz eigenen Geschmack zu kreieren, der Ihnen und Ihrer Familie gefällt.

Vorbereitung und Lagerung

Um Ihren Auflauf noch einfacher zu machen, können Sie die Zutaten im Voraus vorbereiten. Blanchierter Brokkoli kann einen Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Auch die Käsesauce lässt sich im Voraus anrühren und im Kühlschrank lagern. Achten Sie darauf, sie vor dem Schichten mit etwas Milch oder Sahne zu verdünnen, da sie beim Kühlen eindicken kann.

Dieser Nudelauflauf eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Bereiten Sie ihn bis zum Backen vor, decken Sie ihn gut ab und frieren Sie ihn ein. Zum Servieren einfach im Kühlschrank auftauen lassen und dann bei 180 °C backen, bis alles durchgewärmt ist und der Käse blubbert. So haben Sie immer einen schnellen, herzhaften Genuss zur Hand.

Variationen für jeden Geschmack

Diese Grundversion des Brokkoli Nudelauflaufs kann leicht nach Ihrem Geschmack angepasst werden. Fügen Sie gebratene Zwiebel oder Knoblauch für ein zusätzliches Aroma hinzu oder mischen Sie gekochte Hähnchenstücke oder Schinken unter die Pasta. Dies macht das Gericht noch sättigender und gibt ihm eine neue Dimension.

Für eine vegetarische Variante können Sie den Brokkoli mit anderen Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Spinat ersetzen. Letzterer bringt zusätzliche Nährstoffe und eine schöne Farbe ins Spiel. Auch das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum kurz vor dem Servieren kann den Geschmack auflockern und eine frische Note verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Brokkoli Nudelauflauf benötigen:

Zutaten

250 g kurze Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne)
300 g Brokkoli, in Röschen
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
200 ml Sahne
100 ml Milch
2 Eier
2 TL Senf
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Butter für die Form
1/4 Tasse Semmelbrösel (optional)

Alle Zutaten sorgen für einen köstlichen Auflauf, der sowohl sättigend als auch geschmacklich ein Genuss ist.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Auflauf zuzubereiten:

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen, dann abgießen und zur Seite stellen.

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in kochendem Wasser für etwa 3 Minuten blanchieren, dann abgießen und in Eiswasser legen, um die Farbe zu erhalten.

Käse-Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Milch, Eier, Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Auflauf zusammenschichten

In einer gefetteten Auflaufform die Nudeln, Brokkoli und die Käsesauce gleichmäßig vermengen und sicherstellen, dass alles gut vermischt ist.

Backen

Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen und bei 180 °C (Umluft) für 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren bringt noch mehr Frische in den Auflauf. Variieren Sie die Käsesorten für einen noch intensiveren Geschmack!

Fehler vermeiden

Eine häufige Herausforderung bei Nudelaufläufen ist, dass sie trocken oder überbacken werden. Achten Sie darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, sondern sie tatsächlich al dente zu lassen, da sie im Auflauf weiter garen. Eine kurze Kochzeit garantiert, dass sie ihre Textur behalten und nicht matschig werden.

Das Apple-Backen bei der richtigen Temperatur ist ebenso wichtig. Eine Überhitzung kann dazu führen, dass der Käse zu schnell bräunt oder sogar anbrennt. Halten Sie die Temperatur bei 180 °C im Umluftbetrieb und halten Sie während des Backens ein Auge darauf. Wenn der Käse goldgelb ist und blubbert, ist Ihr Auflauf perfekt.

Serviervorschläge

Der Brokkoli Nudelauflauf kann hervorragend als Hauptgericht serviert werden. Kombinieren Sie ihn mit einem einfachen grünen Salat und einem leichten Dressing, um eine erfrischende Balance zu schaffen. Der Salat bringt Frische und kann die Reichhaltigkeit des Auflaufs hervorragend ausgleichen.

Für ein herzhaftes Abendessen können Sie auch ein Stück geröstetes Brot oder eine Knoblauchbrotseite hinzufügen. Dies macht Ihre Mahlzeit noch sättigender und bietet eine knusprige Textur, die gut zu der cremigen Sauce passt. Einfach köstlich und zufriedenstellend!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch, da es nur Gemüse und Käse enthält.

→ Wie lange kann der Auflauf aufbewahrt werden?

Der Auflauf kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Blumenkohl oder Spinat hinzufügen, je nach Vorliebe.

→ Ist der Auflauf für Kinder geeignet?

Ja, der Auflauf ist mild und kinderfreundlich, perfekt für die ganze Familie!