Brokkoli Suppe Vegan

Name: Brokkoli Suppe Vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone, Saft und Abrieb; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Gaumenfreuden

Ich liebe es, Gemüse auf kreative Weise zuzubereiten, und diese Brokkoli Suppe ist ein echtes Highlight! Mit frischem Brokkoli und wenigen Zutaten zaubere ich eine köstliche, cremige Suppe, die nicht nur vegan ist, sondern auch gesund und nahrhaft. Perfekt für kalte Tage oder als leichter Snack zwischendurch. Die Kombination aus Gewürzen und etwas Zitrone verleiht der Suppe eine besondere Note, die alle begeistert. Probiert es aus und lasst euch überzeugen!

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:07:15.077Z

In meiner Küche experimentiere ich oft mit verschiedenen Gemüsesorten und bei dieser Brokkoli Suppe habe ich endlich die perfekte Mischung gefunden! Die frische Zutat des Brokkolis harmoniert wunderbar mit den Aromen von Zwiebel und Knoblauch. Ich habe mich entschieden, die Suppe mit einem Hauch von Zitrone zu verfeinern, was dem Gericht eine aufregende Frische verleiht.

Eine Besonderheit, die ich entdeckt habe, ist das Dünsten des Brokkolis, bevor ich ihn in die Brühe gebe. Dies hilft, den Geschmack zu intensivieren und die Farbe lebendig zu halten. Ein weiterer Tipp: Nutzt einen hochwertigen Mixer, um die Suppe extrem cremig zu erhalten. So werden auch die empfindlichsten Geschmäcker überzeugt!

Warum du diese Brokkoli Suppe lieben wirst
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Gesunde und nahrhafte Zutaten, die vitalisieren
Schnell und einfach zuzubereiten

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl von frisch geerntetem Brokkoli ist entscheidend für den Geschmack und die Nährstoffe dieser Suppe. Achte darauf, dass der Brokkoli leuchtend grün ist und keine braunen Stellen hat. Die Flavonoide und Vitamine im Brokkoli tragen zu einer gesunden Ernährung bei und bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine großartige Textur in die Suppe.

Die Zwiebel und der Knoblauch spielen eine fundamentale Rolle, da sie beim Anbraten die Basis für das Aroma liefern. Ich empfehle, die Zwiebel nur leicht anzuglasieren, um ihre Süße hervorzubringen, ohne sie zu bräunen. Das sorgt für einen milden, harmonischen Geschmack, der die frische des Brokkolis hervorragend ergänzt.

Optimale Zubereitung und Kochen

Beim Dünsten des Brokkolis solltest du darauf achten, ihn nicht zu lange zu garen. Fünf Minuten bei mittlerer Hitze genügen, um die Röschen weich, aber noch knackig zu halten. Dies hilft, eine leuchtende grüne Farbe und wertvolle Nährstoffe zu bewahren, die bei zu langem Kochen verloren gehen könnten.

Wenn du die Brühe hinzufügst, bringe sie schnell zum Kochen. Lassen die Suppe dann bei geringer Hitze simmern, sodass der Brokkoli sanft kocht und seine Aromen entfaltet. Du kannst einen Deckel auf den Topf legen, um die Hitze zu halten, damit die Garzeit auf etwa 15 Minuten beschränkt bleibt.

Serviervorschläge und Variationen

Die Suppe lässt sich hervorragend variieren: Du kannst beispielsweise zusätzlich Karotten oder Sellerie für einen leicht anderen Geschmack hinzufügen. Einfach zusammen mit dem Brokkoli in den Topf geben und gemäß des Rezepts verfahren. Dadurch wird die Suppe noch nahrhafter und farbenfroher.

Bei der Servierung kannst du die Suppe mit gerösteten Brokkoli-Röschen garnieren, um einen zusätzlichen Crunch zu erzielen. Alternativ empfehlen sich auch geröstete Pinienkerne oder ein Klecks pflanzlicher Sahne als Topping, um die Cremigkeit zu verstärken und einen visuellen Kontrast zu schaffen.

Zutaten

Für die Brokkoli Suppe

500g frischer Brokkoli
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 Zitrone, Saft und Abrieb
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben eine velvety Brokkoli Suppe, die garantiert erfreut!

Zubereitung

Vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und gut waschen. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten.

Anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch leicht anbraten, bis sie glasig sind.

Dünsten

Die Brokkoliröschen hinzufügen und etwa 5 Minuten unter Rühren dünsten.

Kochen

Die Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und dann 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren

Mit einem Hochleistungsmixer die Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Abschmecken

Mit Zitronensaft und -abrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit gerösteten Brokkoli-Röschen garnieren.

Genieße deine köstliche vegane Brokkoli Suppe!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du geröstete Nüsse oder Samen als Topping verwenden!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Brokkoli Suppe ist im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar. Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie in einen luftdichten Behälter umfüllst. Zum Erwärmen kannst du die Suppe einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen oder in der Mikrowelle, bis sie durchgehend warm ist.

Für eine längere Haltbarkeit ist das Einfrieren der Suppe eine ausgezeichnete Option. Teile die Suppe in portionierte Behälter auf und friere sie ein. So hast du immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand. Um die beste Konsistenz beim Auftauen zu gewährleisten, empfehle ich, die Suppe langsamer über Nacht im Kühlschrank aufzutauen.

Häufige Fehler und Tipps

Ein häufiger Fehler ist es, zu lange zu kochen, was dazu führen kann, dass der Brokkoli seine leuchtende Farbe und Nährstoffe verliert. Achte darauf, die gar Zeiten genau einzuhalten und teste die Struktur des Brokkolis mit einer Gabel.

Ein weiterer Tipp ist, beim Pürieren darauf zu achten, nicht alles auf einmal zu pürieren, besonders wenn du einen Standmixer verwendest. So kannst du die Suppe in kleineren Portionen pürieren und die Konsistenz besser kontrollieren. Achte darauf, die Suppe bei Bedarf mit etwas mehr Brühe zu verdünnen, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe vorkochen und aufbewahren?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Natürlich! Karotten oder Kartoffeln passen ebenfalls sehr gut in die Suppe.

→ Wie kann ich die Suppe noch cremiger machen?

Füge etwas pflanzliche Sahne oder Cashew-Creme hinzu, um eine noch cremigere Textur zu erhalten.

→ Ist die Suppe glutenfrei?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind natürlich glutenfrei.