Curry mit Kürbis und Kichererbsen

Name: Curry mit Kürbis und Kichererbsen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Hokkaido-Kürbis; 1 Dose Kichererbsen (400g); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm); 1 Dose Kokosmilch (400ml); 2 EL Currypaste (rot oder gelb); 1 EL Öl (z.B. Kokosöl oder Sonnenblumenöl); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit wärmende und nahrhafte Gerichte zuzubereiten. Eines meiner absoluten Lieblingsrezepte ist dieses Curry mit Kürbis und Kichererbsen. Die Kombination aus süßem, zartem Kürbis und proteinreichen Kichererbsen macht es nicht nur lecker, sondern auch äußerst sättigend. Mit einer feinen Mischung aus exotischen Gewürzen zaubert man ein Wohlfühlessen, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein gemütliches Beisammensein mit Freunden!

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:16:19.598Z

Ich habe dieses Rezept ursprünglich aus einer alten Kochbuchsammlung entdeckt und war sofort begeistert von den frischen Aromen. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, die Erntezeit des Kürbisses zu feiern, und das Gericht lässt sich leicht anpassen. Eine klare Empfehlung: Verwende frischen Ingwer und Kurkuma, um den Geschmack zu intensivieren.

Beim ersten Versuch habe ich mich an die Basisrezepte gehalten, aber schnell meinen eigenen Twist hinzugefügt, indem ich einen Schuss Kokosmilch hinzufügte. Das macht das Curry besonders cremig und rundet die Geschmäcker perfekt ab. Das ausprobieren macht Spaß und du kannst immer wieder neue Akzente setzen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Wärmende Aromen, die perfekt für die kalte Jahreszeit sind
Schnell und einfach zubereitet – ideal für beschäftigte Tage
Proteinreich durch die Kichererbsen und dabei völlig vegan

      

Warum Kürbis und Kichererbsen eine perfekte Kombination sind

Der Hokkaido-Kürbis ist nicht nur farbenfroh, sondern bringt auch eine natürliche Süße mit sich, die wunderbar mit den herzhaften Geschmäckern der Currypaste harmoniert. Diese Kombination sorgt für ein ausgewogenes Geschmacksprofil, das sowohl süße als auch würzige Noten in einem Gericht vereint. Außerdem ist der Kürbis reich an wichtigen Vitaminen wie A und C, was das Gericht nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft macht.

Die Kichererbsen tragen nicht nur zur gewünschten Sämigkeit des Currys bei, sondern sind auch eine wertvolle Proteinquelle. Sie machen das Gericht besonders sättigend und ideal für eine vegane Ernährung. Ihre cremige Textur passt perfekt zu den weich gekochten Kürbisstücken und sorgt für Abwechslung in jeder Bissen.

Tipps zur Zubereitung des perfekten Currys

Achte darauf, den Kürbis in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Zu große Stücke können dazu führen, dass einige Teile matschig und andere noch hart sind. Eine Dicke von etwa 2–3 cm ist ideal. Wenn du eine knusprige Textur bevorzugst, kannst du die Kürbisstücke zuvor anbraten, bevor du sie in die Currymischung gibst.

Die Wahl der Currypaste kann den gesamten Geschmack des Gerichts verändern. Während die rote Paste intensiver und würziger ist, bringt die gelbe Paste eine mildere, süßlichere Note mit sich. Du kannst auch eine Mischung beider Varianten verwenden, um eine Balance zwischen Schärfe und Süße zu finden. Wenn du es milder bevorzugst, beginne mit einer kleineren Menge Currypaste und taste dich langsam an den gewünschten Geschmack heran.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Curry benötigst:

Zutaten für Curry mit Kürbis und Kichererbsen

1 kleiner Hokkaido-Kürbis
1 Dose Kichererbsen (400g)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
1 Dose Kokosmilch (400ml)
2 EL Currypaste (rot oder gelb)
1 EL Öl (z.B. Kokosöl oder Sonnenblumenöl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Kürbis und Gemüse vorbereiten

Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ebenfalls fein hacken.

Anbraten

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind.

Kürbis und Kichererbsen hinzugeben

Die Kürbisstücke und die Kichererbsen abtropfen lassen, hinzfügen und alles gut vermengen.

Curry kochen

Die Currypaste einrühren und anschließend die Kokosmilch dazugießen. Alles zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Abschmecken und anrichten

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Genieße dein selbstgekochtes Curry mit einem Stück Reis oder Naan-Brot!

Profi-Tipps

Tipp: Du kannst das Curry leicht variieren, indem du zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Paprika hinzufügst.

Lagerung und Aufbewahrung

Das Curry mit Kürbis und Kichererbsen lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 5 Tage lagern. Achte darauf, das Curry abkühlen zu lassen, bevor du es verschließt, um Kondenswasser zu vermeiden, das die Textur beeinträchtigen könnte.

Wenn du das Gericht länger aufbewahren möchtest, kannst du es problemlos einfrieren. Fülle das Curry in portionsgerechte Behälter und friere es ein. So bleibt der Geschmack bis zu 3 Monate erhalten. Beim Aufwärmen solltest du es sanft erhitzen, um eine Übergarung des Kürbisses zu vermeiden, und eventuell etwas zusätzliche Kokosmilch hinzufügen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig. Du kannst statt Hokkaido-Kürbis auch Butternut-Kürbis oder Süßkartoffeln verwenden, da sie ähnliche geschmackliche Eigenschaften aufweisen. Verschiedene Gemüsesorten wie Spinat, Mangold oder Blumenkohl können ebenfalls hinzugefügt werden, um zusätzliche Textur und Nährstoffe zu integrieren.

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe kannst du geröstete Nüsse oder Samen wie Mandeln oder Sonnenblumenkerne über das Curry streuen, bevor du es servierst. Diese geben nicht nur einen schönen Crunch, sondern ergänzen das Gericht auch um gesunde Fette und Eiweiße.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kürbis durch ein anderes Gemüse ersetzen?

Ja, du kannst zum Beispiel Zucchini oder Süßkartoffeln verwenden.

→ Wie lange hält das Curry im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält es sich etwa 3-4 Tage, gut abgedeckt.

→ Ist das Rezept auch für Veganer geeignet?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und somit vegan.

→ Kann ich das Curry einfrieren?

Ja, das Curry lässt sich gut einfrieren, aber die Konsistenz kann sich nach dem Auftauen ändern.