Erdbeerkuchen Mit Schmand

Name: Erdbeerkuchen Mit Schmand
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Zucker; 125 g Butter; 1 Ei; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren; 500 g Schmand; 100 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Feines Gebäck

Ich liebe es, einen frischen Erdbeerkuchen mit Schmand zuzubereiten, besonders wenn die Erdbeeren im Höhepunkt ihrer Saison sind. Die Kombination aus süßen, saftigen Erdbeeren und dem cremigen Schmand-Topping sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Zudem ist das Rezept einfach und schnell umzusetzen, sodass ich es gerne für besondere Anlässe oder einfach für einen gemütlichen Nachmittagskaffee mit Freunden mache. Es ist der perfekte Abschluss für ein sommerliches Essen!

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:07:24.962Z

Bei der Zubereitung meines Erdbeerkuchens mit Schmand habe ich festgestellt, dass die Auswahl der Erdbeeren entscheidend ist. Ich achte immer darauf, die reifsten und süßesten Früchte zu wählen, da sie den Kuchen zu einem echten Highlight machen. Letztens habe ich eine Mischung aus verschiedenen Erdbeersorten ausprobiert, und das Ergebnis war einfach himmlisch!

Ein weiterer Tipp ist, den Schmand vor der Verwendung etwas zu kühlen, bevor ich ihn mit den Erdbeeren kombiniere. Dadurch bleibt der Belag schön luftig und gibt dem Kuchen genau die richtige Cremigkeit. Dieses Rezept ist somit ein absoluter Genuss, den ich jedem empfehlen kann!

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frische Erdbeeren sorgen für einen süßen, fruchtigen Genuss.
Cremiger Schmand verwandelt jeden Bissen in ein Geschmackserlebnis.
Ideal für Sommerfeiern und geschmackliche Abwechslung im Dessertangebot.

Die richtige Konsistenz des Boden

Um einen perfekten Kuchenboden zu erzielen, ist es wichtig, die Zutaten gut zu vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu stark zu erhitzen, da dies die Textur des Bodens beeinträchtigen kann. Wenn der Teig zu klebrig erscheint, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Mehl hinzu. Die richtige Konsistenz sollte weich sein, ohne dabei zu kleben. Es ist wichtig, die Springform gut einzufetten, um ein Ankleben des Bodens zu verhindern.

Die Backzeit von etwa 30 Minuten kann je nach Ofen variieren. Ober- und Unterhitze sorgen dafür, dass der Boden gleichmäßig gart. Der Kuchen ist fertig, wenn die Ränder goldbraun sind und der Teig beim Hineinstechen mit einem Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Boden nach dem Backen unbedingt vollständig abkühlen, um die Schmandfüllung optimal darauf verteilen zu können.

Die Schmandfüllung perfekt zubereiten

Bei der Zubereitung der Schmandfüllung ist die Qualität des Schmands entscheidend. Für einen besonders cremigen Geschmack empfehle ich, auf hochwertigen Schmand zurückzugreifen. Achten Sie darauf, dass der Schmand Zimmertemperatur hat, bevor Sie ihn mit Puderzucker und Vanillezucker vermengen, um eine klumpenfreie Mischung zu erreichen. Die Zugabe von Zitronensaft sorgt für eine feine Frische und balanciert die Süße der Erdbeeren.

Um die Erdbeeren optisch ansprechend zu platzieren, vierteln oder halbieren Sie sie gleichmäßig und achten Sie darauf, dass sie frisch und reif sind. Diese Fruchtigkeit ergänzt die Cremigkeit des Schmands perfekt. Für eine aromatische Variation können Sie auch eine Prise frisch geriebenen Zitronen- oder Orangenschale in die Schmandfüllung geben. Das hebt den Geschmack weiter hervor und verleiht dem Kuchen eine spritzige Note.

Zutaten für Erdbeerkuchen mit Schmand

Für den Boden:

250 g Mehl
125 g Zucker
125 g Butter
1 Ei
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Für den Belag:

500 g frische Erdbeeren
500 g Schmand
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Zitronensaft

Das Zusammensetzen des Kuchens

Zubereitung

Boden zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Mischen Sie Mehl, Zucker, Butter, Ei, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig. Fetten Sie eine Springform ein und drücken Sie den Teig gleichmäßig auf den Boden.

Backen

Backen Sie den Teig für etwa 30 Minuten goldbraun. Lassen Sie ihn abkühlen.

Belag vorbereiten

In einer Schüssel Schmand, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft gut vermengen. Die Erdbeeren vierteln oder halbieren, je nach Größe.

Kuchen zusammensetzen

Verteilen Sie die Schmandmischung gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden und garnieren Sie mit den Erdbeeren. Kühlen Sie den Kuchen vor dem Servieren für mindestens eine Stunde.

Servieren

Profi-Tipps

Für einen besonderen Touch können Sie den Kuchen mit frischer Minze garnieren oder einen Schuss Eierlikör in die Schmandmasse geben.

Tipps für die Aufbewahrung

Nach der Zubereitung können Sie den Erdbeerkuchen bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie den Kuchen unbedingt mit Frischhaltefolie ab oder stellen Sie ihn in eine Kuchenbox, um das Austrocknen der Füllung und des Bodens zu verhindern. Bei warmerem Wetter oder längerer Lagerung kann sich die Erdbeerfüllung jedoch verflüssigen, daher ist es ratsam, den Kuchen möglichst frisch zu genießen.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, empfehle ich, den Boden und die Schmandfüllung separat zu lagern. Der Boden kann eingefroren werden, um die Textur zu bewahren, während die Schmandfüllung in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bleiben kann. Vor dem Servieren einfach die gefrorenen Küchenstücke auftauen und die Füllung frisch zubereiten.

Variationen des Rezepts

Für eine interessant abgerundete Geschmackskombination können Sie unterschiedliche Beeren verwenden. Himbeeren oder Blaubeeren geben dem Kuchen eine neue, fruchtige Note und passen hervorragend zu der cremigen Schmandfüllung. Diese Beeren liefern nicht nur einen neuen Geschmack, sondern auch eine wunderschöne Farbvielfalt auf dem Kuchen.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante herstellen möchten, können Sie das Mehl einfach durch glutenfreies Mehl ersetzen. Achten Sie darauf, dass Sie zusätzlich ein Bindemittel wie Xanthan oder Flohsamenpulver hinzufügen, um die Struktur des Bodens zu stabilisieren. So haben auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit die Möglichkeit, diesen köstlichen Erdbeerkuchen zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, aber beachten Sie, dass sie möglicherweise mehr Flüssigkeit abgeben.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, der Kuchen kann leicht mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Pfirsichen variiert werden.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Dieses Rezept ist nicht vegan, aber Sie können die Butter durch pflanzliche Alternativen und den Schmand durch veganen Joghurt ersetzen.