Grüner Spargel Mit Parmesan

Name: Grüner Spargel Mit Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 2 EL Olivenöl; 50 g frisch geriebener Parmesan; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Küche für Zuhause

Ich liebe es, im Frühling frischen grünen Spargel zu genießen und mit Parmesan wird es einfach himmlisch. Dieses Rezept hat sich als perfekt herausgestellt, um die süßen, zarten Aromen des Spargels hervorzuheben, während der Parmesan einen köstlichen, salzigen Kontrast bietet. Es ist einfach zuzubereiten und ideal als Beilage zu Fleischgerichten oder als leichtes Hauptgericht. Kombiniert mit etwas Olivenöl und Gewürzen, wird dieser Spargel jedes Gericht aufwerten und ist zudem eine wunderbare Möglichkeit, die Frühlingszeit kulinarisch zu feiern.

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:28:15.287Z

Als ich neulich grünen Spargel im Markt entdeckte, wusste ich sofort, dass ich ihn mit Parmesan zubereiten wollte. Diese Kombination ist nicht nur geschmacklich ein Hit, sondern sieht auch ansprechend aus. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Spargel nicht zu lange zu garen, damit er knackig bleibt und die leuchtend grüne Farbe behält.

Ich habe das Rezept mehrmals ausprobiert und festgestellt, dass die Qualität des Parmsan-Käses einen großen Unterschied macht. Ein hochwertiger Parmesan aus Italien bringt eine hervorragende Tiefe und Komplexität in das Gericht. Serviert mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer, ist es einfach unwiderstehlich!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die zarte Frische des grünen Spargels kombiniert mit dem würzigen Parmesan.
Eine schnelle und einfache Zubereitung für jede Gelegenheit.
Ideal als gesunde Beilage zu jedem Hauptgericht.

Zubereitung des Spargels

Der grüne Spargel ist besonders zart und benötigt beim Kochen wenig Zeit. Achten Sie darauf, die oberen Teile, die zarter sind, zu schonen, während Sie die holzigen Enden abtrennen. Wenn Sie den Spargel abspülen, lassen Sie ihn anschließend gut abtropfen, um überschüssige Wasseransammlungen in der Pfanne zu vermeiden. Feuchtigkeit kann dazu führen, dass der Spargel anstelle von Braten eher gedünstet wird, was die gewünschte Textur beeinträchtigt.

Um dem Spargel einen besonders intensiven Geschmack zu verleihen, können Sie ihn zusätzlich vor dem Braten leicht salzen. Das hilft, die Frische und die Aromen weiter zu intensivieren. Ein wenig frischer Zitronensaft kann auch in der Marinade verwendet werden, um eine zusätzliche Frische hinzuzufügen.

Die Rolle des Parmesans

Der frisch geriebene Parmesan ist nicht nur für den Geschmack entscheidend, sondern auch für die Textur. Er schmilzt an den heißen Spargel-Stangen und verbindet sich gut mit den natürlichen Aromen des Gemüses. Entscheiden Sie sich für hochwertigen Parmesan, um den besten Geschmack zu erzielen. Alternativ können Sie Parmigiano-Reggiano verwenden, der eine ähnlich reiche Geschmacksnote hat.

Bei der Verwendung des Käses achten Sie darauf, ihn gleichmäßig zu verteilen, sodass jeder Bissen von den Geschmackskombinationen profitiert. Sie können den Parmesan auch über die Pfanne streuen, wenn der Spargel fast fertig ist, um ein köstliches, knuspriges Topping zu erzeugen, das dem Gericht eine zusätzliche Dimension verleiht.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept bietet eine tolle Basis für Variationen. Fügen Sie beispielsweise einige gehackte Nüsse wie Mandeln oder Pinienkerne hinzu, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten. Einfach in der Pfanne mit dem Spargel anrösten. Eine Prise Chili-Flocken kann ebenfalls eine angenehme Schärfe hinzufügen, die gut mit dem salzigen Parmesan harmoniert.

Für eine festliche Anrichtung können Sie den Spargel auf einem Bett aus Rucola servieren und mit weiteren geriebenen Parmesan-Stückchen und einem Spritzer Balsamico-Essig garnieren. Diese Kombination sorgt nicht nur für einen geschmacklichen Höhepunkt, sondern sieht auch sehr ansprechend aus.

Zutaten

Für den grünen Spargel mit Parmesan

500 g grüner Spargel
2 EL Olivenöl
50 g frisch geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel an den Enden abschneiden und gründlich unter kaltem Wasser abspülen.

Spargel braten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Spargel bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten braten, bis er zart und leicht gebräunt ist. Dabei gelegentlich wenden.

Parmesan hinzufügen

Den frisch geriebenen Parmesan über den heißen Spargel streuen und für 1-2 Minuten weiter braten, bis der Käse leicht schmilzt.

Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie den Spargel vor dem Braten mit einer Knoblauchzehe anbraten.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können Sie den Spargel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt dort bis zu zwei Tage frisch. Um die besten Aromen beim Aufwärmen zu erhalten, empfehle ich, ihn leicht in einer Pfanne mit etwas Olivenöl zu erwärmen. Dies verhindert, dass der Spargel zu weich wird.

Sollten Sie die Zubereitung vorzeitig planen, können Sie den Spargel auch blanchieren und bis zur Verwendung einfrieren. Denken Sie daran, ihn vor dem Einfrieren gut abtropfen zu lassen und in einem Gefrierbeutel sicher zu verpacken, um Verbrennungen zu vermeiden.

Tipps zur Portionsanpassung

Wenn Sie das Rezept anpassen möchten, um mehr oder weniger Portionen zuzubereiten, achten Sie darauf, die Mengenverhältnisse der Zutaten gleichmäßig zu verändern. Eine einfache Regel ist, pro Person etwa 100 bis 125 g Spargel zu rechnen. So stellen Sie sicher, dass jeder genug Gemüse auf seinem Teller hat.

Für eine festliche Gelegenheit können Sie das Rezept leicht verdoppeln und zusätzlichen Parmesan bereitstellen, um den Gästen zu zeigen, dass sie nach Belieben nachwürzen können. Eine größere Pfanne erleichtert das gleichmäßige Braten aller Stangen, sodass sie gut gegart und goldbraun werden.

Servierideen für besondere Anlässe

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu gebratenem Hühnchen oder Lamm, was klassische Kombinationen bei einem festlichen Abendessen sind. Um das Ganze noch aufzuwerten, können Sie geröstete Cherry-Tomaten und frische Kräuter wie Basilikum hinzufügen, die das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell bereichern.

Für einen vegetarischen Ansatz kann der Spargel auch perfekt zu einem Risotto passen. Kombinieren Sie das Gericht mit einem spritzigen Weißwein, der die Aromen des Spargels perfekt ergänzt, und schaffen Sie ein thematisch stimmiges Menü, das Ihre Gäste begeistern wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Spargel auch grillen?

Ja, grüner Spargel lässt sich hervorragend auf dem Grill zubereiten. Grillen Sie ihn einfach einige Minuten pro Seite.

→ Welcher Parmesan eignet sich am besten?

Ein alter Parmesan ist ideal, da er intensiver im Geschmack ist. Achten Sie auf einen hochwertigen Käse.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, verwenden Sie eine vegane Käsealternative oder lassen Sie den Käse einfach weg.

→ Wie lagere ich übrig gebliebenen Spargel?

Gekochter Spargel kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.