Käsekuchen mit Keksboden

Name: Käsekuchen mit Keksboden
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 Stücke
Ingredients: 200 g Keks (z.B. Butterkekse oder Digestive); 100 g geschmolzene Butter; 600 g Frischkäse; 200 g Zucker; 3 große Eier; 200 ml Schlagsahne; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zuzubereiten, besonders wenn der Boden aus knusprigen Keksstücken besteht. Diese Kombination aus cremiger Füllung und knusprigem Keksboden hat für mich eine besondere Anziehungskraft. Der Käsekuchen ist nicht nur einfach hergestellt, sondern schmeckt auch unwiderstehlich lecker und ist perfekt für jede Feier oder als süßer Genuss für zwischendurch. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:04:15.459Z

In der letzten Woche habe ich experimentiert, um den perfekten Käsekuchen zu kreieren. Ich wusste, dass die Basis entscheidend ist, also entschied ich mich für einen Keksboden, der nicht nur knusprig, sondern auch geschmacklich harmonisch zur Füllung passt. Nach mehreren Versuchen schaffte ich es, die richtige Balance zwischen Süße und Cremigkeit zu finden, was den Kuchen besonders macht.

Ich habe festgestellt, dass das Backen bei niedriger Temperatur über eine längere Zeit dazu beiträgt, dass der Käsekuchen gleichmäßig backt, ohne zu reißen. Außerdem hilft es, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor man ihn anschneidet. Dies sorgt für eine perfekte Textur und macht das Servieren zum Genuss!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Füllung mit einem knusprigen Keksboden
Einfach zuzubereiten, ideal für Anfänger
Perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Käsekuchen trägt zur perfekten Balance von Geschmack und Textur bei. Der Frischkäse ist die Hauptkomponente der Füllung und sorgt für die cremige Konsistenz, die wir bei einem Käsekuchen lieben. Achte darauf, hochwertigen Frischkäse zu verwenden, der gut gekühlt ist; so vermeidest du Klumpen und erhältst eine gleichmäßige Füllung. Ich empfehle, ihn vor der Verwendung etwas auf Zimmertemperatur zu bringen, damit er sich besser mit den anderen Zutaten vermischt.

Die Wahl der Kekse für den Boden ist ebenfalls entscheidend. Butterkekse oder Digestive-Kekse sind ideal, da sie beim Mahlen eine feine Textur ergeben und beim Backen goldbraun werden. Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du glutenfreie Kekse verwenden, die die gleiche Knusprigkeit bieten. Das Verhältnis von Keksen zu Butter ist wichtig; die Mischung sollte leicht feucht, aber nicht zu fettig sein, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen.

Backtipps für den perfekten Käsekuchen

Ein wichtiger Schritt beim Backen des Käsekuchens ist die Temperaturkontrolle. Backe ihn bei 160°C, damit die Füllung gleichmäßig backt, ohne dass die Oberfläche zu schnell bräunt. Es ist normal, wenn der Kuchen in der Mitte beim Backen leicht wackelt – das zeigt, dass er noch schön saftig bleibt. Wenn der Kuchen zu fest ist oder Risse bekommt, könnte es daran liegen, dass die Backzeit zu lang war oder die Ofentemperatur zu hoch eingestellt war.

Lass den Käsekuchen nach dem Backen im Ofen bei offener Tür langsam abkühlen. Diese Methode minimiert Temperaturunterschiede, die Risse fördern könnten. Ich empfehle, ihn nach dem Abkühlen für mindestens 4 Stunden oder besser noch über Nacht in den Kühlschrank zu stellen, damit er schön fest werden kann. Der gekühlte Käsekuchen lässt sich besser schneiden und entfaltet sein volles Aroma.

Zutaten

Für den Keksboden

200 g Keks (z.B. Butterkekse oder Digestive)
100 g geschmolzene Butter

Für die Käsefüllung

600 g Frischkäse
200 g Zucker
3 große Eier
200 ml Schlagsahne
1 TL Vanilleextrakt
Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Zubereitung

Keksboden zubereiten

Die Kekse in einer Küchenmaschine fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen. Anschließend auskühlen lassen.

Käsefüllung herstellen

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen. Sahne, Vanilleextrakt, Zitronensaft und -schale unterrühren.

Käsekuchen backen

Die Käsefüllung gleichmäßig auf den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 60 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln.

Käsekuchen abkühlen lassen

Den Käsekuchen im Ofen bei offener Tür abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Danach für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.

Profi-Tipps

Um einen besonders luftigen Käsekuchen zu erhalten, kann man die Eier getrennt schlagen und das Eiweiß steif schlagen, bevor man es vorsichtig unter die Käsefüllung hebt.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine fruchtige Note kannst du frische Beeren oder Früchte in die Käsefüllung einarbeiten oder als Topping verwenden. Himbeeren oder Blaubeeren passen wunderbar und bringen eine frische Säure in den Kuchen. Eine andere Möglichkeit ist, die Zitronenschale durch Orangenschale zu ersetzen, um einen anderen fruchtigen Geschmack zu erzielen. Du kannst auch eine Schicht aus fruchtigem Gelee auf den Käsekuchen geben, bevor du ihn servierst – das sieht nicht nur hübsch aus, sondern sorgt auch für einen zusätzlichen Geschmacksakzent.

Ein weiterer interessanter Twist ist es, Schokolade in die Füllung zu integrieren. Schmelze einfach 100 g dunkle Schokolade und rühre sie zusammen mit der Sahne in die Käsefüllung ein. Dadurch erhält der Käsekuchen eine köstliche Schokoladennote. Du kannst auch Kakaopulver verwenden, um einen Schokoladen-Käsekuchen zu kreieren, indem du 50 g Kakaopulver in die Füllung einrührst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen lässt sich im Kühlschrank hervorragend aufbewahren und bleibt dort bis zu einer Woche frisch. Stelle sicher, dass du ihn gut abdeckst, um ein Austrocknen zu verhindern. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du den Käsekuchen auch einfrieren. Schneide ihn dazu in Portionen und packe die Stücke separat in Frischhaltefolie ein, bevor du sie in einen luftdichten Behälter legst. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch.

Wenn du den Käsekuchen später verzehren möchtest, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen. Vermeide das Auftauen bei Raumtemperatur, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Vor dem Servieren kannst du zusätzliche Garnierungen hinzufügen, wie Schlagsahne oder frische Früchte, um den Käsekuchen noch ansprechender zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Keksboden machen?

Ja, du kannst die Füllung auch in einer gefetteten Springform ohne Keksboden backen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank etwa 4-5 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen kann eingefroren werden. Stelle sicher, dass er gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie kann ich den Käsekuchen dekorieren?

Du kannst den Käsekuchen mit frischen Früchten, Schlagsahne oder einer Fruchtsoße dekorieren.