Backen & Desserts Klassischer Vanillekuchen

Name: Backen & Desserts Klassischer Vanillekuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Zucker; 250g Butter, weich; 4 Eier; 500g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 200ml Milch; 2 TL Vanilleextrakt; 200g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Feines Gebäck

Ich liebe es, einen klassischen Vanillekuchen zu backen, weil er so vielseitig und lecker ist. Ob für einen besonderen Anlass oder einfach als süße Nascherei am Nachmittag – dieser Kuchen bringt immer Freude. Der Duft von frisch gebackenem Vanillekuchen durchzieht die ganze Küche und weckt Erinnerungen an vergangene Familienfeiern. Mit nur wenigen Zutaten wird er zum Star jeder Kaffeetafel und ist einfach zuzubereiten. Ich teile mein Geheimnis für einen besonders flaumigen und aromatischen Teig, der garantiert jedes Herz höher schlagen lässt.

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T07:06:35.622Z

Als ich diesen klassischen Vanillekuchen das erste Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und gleichzeitig köstlich das Rezept ist. Ich habe mit verschiedenen Vanillesorten experimentiert und festgestellt, dass die Verwendung von echtem Vanilleextrakt dem Kuchen eine besondere Tiefe verleiht. Es ist wichtig, die Zutaten gut zu verrühren, damit der Teig schön luftig wird, was zu einem perfekten Kuchen führt.

Ein weiterer toller Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen zu lassen, bevor ich ihn garniere. So bleibt er saftig und zerfällt nicht beim Schneiden. Ich liebe es, den Kuchen mit einer einfachen Zitronenglasur zu verfeinern, die die Süße perfekt ausgleicht. Jeder Biss ist ein Genuss!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Der klassische Vanillegeschmack, der einfach nie aus der Mode kommt.
Die luftige Textur, die im Mund schmilzt.
Eine perfekte Basis für kreatives Dekorieren und Verfeinern.

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Rezept spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Vanillekuchens. Die weiche Butter verleiht dem Teig seine Luftigkeit und sorgt für eine zarte Krume. Wenn du Margarine verwendest, achte darauf, eine Sorte zu wählen, die einen ähnlichen Fettgehalt wie Butter hat, um das gewünschte Ergebnis nicht zu beeinträchtigen.

Zucker ist nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern trägt auch zur Bräunung des Kuchens bei. Der Verwendung von feinem Zucker empfiehlt sich, da er sich besser in die Butter einarbeiten lässt, was die Textur verbessert. Für eine subtile Geschmacksvariation kannst du auch braunen Zucker verwenden – dieser verleiht dem Kuchen eine leicht karamellige Note.

Wichtige Backtechniken

Beim Rühren von Butter und Zucker ist es wichtig, diese Mischung schaumig zu schlagen, bis sie hell und fluffig ist. Dieser Schritt belüftet den Teig und sorgt dafür, dass der Kuchen schön aufgeht. Verwende dazu am besten einen Handmixer oder eine Küchenmaschine mit der Rührschüssel, um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen.

Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, sobald du die trockenen Zutaten hinzufügst. Übermischung kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Mische einfach, bis die Zutaten gerade so miteinander verbunden sind, sodass der Teig noch leicht klumpig sein darf.

Lagerung und Variationen

Dieser Vanillekuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wenn du ihn in einer luftdichten Box lagerst, bleibt er bis zu einer Woche frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du ihn auch einfrieren. Wickele den vollständig abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie und folge mit Alufolie, um ihn vor Frostbrand zu schützen. So hält er bis zu drei Monate.

Für eine schokoladige Variante kannst du Kakaopulver hinzufügen oder eine Schicht Schokoladenglasur zubereiten. Um den Vanillegeschmack zu intensivieren, empfehle ich, anstelle von Vanilleextrakt das Mark einer echten Vanilleschote zu verwenden. Das sorgt nicht nur für ein intensiveres Aroma, sondern auch für einen schönen Anblick, mit den kleinen Vanillepünktchen im Teig.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für deinen klassischen Vanillekuchen benötigst:

Zutaten für den Kuchen

250g Zucker
250g Butter, weich
4 Eier
500g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
200ml Milch
2 TL Vanilleextrakt

Zutaten für die Glasur (optional)

200g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um einen gleichmäßigen Teig zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen köstlichen Vanillekuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Den Backofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch in die Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut verrühren.

Vanille hinzufügen

Vanilleextrakt hinzufügen und nochmals gut vermischen, bis der Teig homogen ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durch ist.

Aus dem Ofen nehmen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Glasur zubereiten (optional)

Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft gut vermischen und den abgekühlten Kuchen damit überziehen.

Serviere den Kuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee und genieße jeden Biss!

Profi-Tipps

Für extra Fluffigkeit den Teig nicht zu lange rühren und die Eier einzeln hinzufügen.

Tipps zur Dekoration

Ein klassischer Vanillekuchen bietet eine hervorragende Basis für Dekoration. Du kannst ihn mit verschiedenen Toppings verfeinern, wie frischen Früchten oder einer leichten Schlagsahne. Für eine festlichere Note eignen sich auch essbare Blüten oder Schokoladenraspeln.

Wenn du ihn mit der optionalen Zitronenglasur überziehst, sorgt die Säure der Zitrone für einen erfrischenden Kontrast zur Süße des Kuchens. Du kannst die Glasur auch mit Lebensmittelfarbe einfärben, um den Kuchen für besondere Anlässe festlicher zu gestalten.

Fallen und Lösungen

Ein häufiges Problem beim Backen ist, dass der Kuchen in der Mitte nicht durch ist. Wenn dies bei deinem Kuchen passiert, kann es hilfreich sein, ihn bei 160°C Umluft weiterzubacken und regelmäßig zu überprüfen. Wenn die Oberseite bereits zu dunkel ist, lege einfach ein Stück Alufolie darüber, um eine Überbräunung zu verhindern.

Ein weiterer häufiger Fehler ist ein trockener Kuchen. Dies passiert oft, wenn die Backzeit überschritten wird. Achte darauf, den Kuchen regelmäßig mit einem Zahnstocher zu prüfen: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Unterschätze nicht die Wirkung der Temperatur; ein kalibrierter Ofen ist unerlässlich für konstante Backergebnisse.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Vanillekuchen lässt sich gut einfrieren. Wickel ihn dafür in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel.

→ Kann ich alternative Mehle verwenden?

Ja, du kannst auch glutenfreies Mehl verwenden. Beachte jedoch, dass die Konsistenz variieren kann.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bis zu 5 Tage frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich statt Vanilleextrakt andere Aromen nutzen?

Ja, du kannst auch Mandelessenz oder Zitronenschale für eine andere Geschmacksnote verwenden.