Risotto mit Champignons

Name: Risotto mit Champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio Reis; 200g frische Champignons; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Liter Gemüsebrühe; 100ml Weißwein; 50g Parmesan; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Genießen Sie ein cremiges Risotto mit aromatischen Champignons, das einfach zuzubereiten ist und perfekt für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T15:22:11.750Z

Dieses Risotto mit Champignons ist ein klassisches italienisches Gericht, das mit frischen Zutaten und viel Liebe zubereitet wird. Die Kombination aus cremigem Reis und herzhaften Champignons macht es zu einem Lieblingsgericht für viele.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensiver Pilzgeschmack, der das Gericht bereichert
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für ein romantisches Dinner oder ein gemütliches Familienessen

      

Die perfekte Beilage

Risotto mit Champignons ist nicht nur ein Hauptgericht, sondern kann auch hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden. Die cremige Konsistenz und der intensive Pilzgeschmack ergänzen perfekt gebratenes Hähnchen oder Rindersteak. Durch die Kombination von Aromen wird jedes Gericht aufgewertet und bekommt eine besondere Note. So wird Ihr Dinner zu einem echten Genuss.

Sie können das Risotto auch als Basis für verschiedene Variationen nutzen. Fügen Sie zum Beispiel gebratene Garnelen oder gegrilltes Gemüse hinzu, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren. Diese Flexibilität macht Risotto zu einem vielseitigen Gericht, das sich leicht an Ihre Vorlieben und saisonalen Zutaten anpassen lässt.

Gesunde Zutaten

Die Verwendung von frischen Champignons in diesem Rezept bringt nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch viele gesundheitliche Vorteile mit sich. Champignons sind reich an Antioxidantien und enthalten wertvolle Vitamine, die das Immunsystem stärken. Zudem sind sie kalorienarm und eignen sich hervorragend für eine gesunde Ernährung.

Der Arborio Reis, der für Risotto verwendet wird, hat einen hohen Stärkegehalt, der für die cremige Konsistenz sorgt. Er liefert zudem komplexe Kohlenhydrate, die langanhaltende Energie bieten. Kombiniert mit der Gemüsebrühe und frischen Kräutern entsteht ein nährstoffreiches Gericht, das sowohl nährt als auch sättigt.

Anrichten und Servieren

Das Anrichten eines Risottos ist eine Kunst für sich. Um das Gericht ansprechend zu präsentieren, sollten Sie es in tiefen Tellern servieren. Garniert mit frischer Petersilie und eventuell einem zusätzlichen Hauch Parmesan wird Ihr Risotto nicht nur lecker schmecken, sondern auch wunderschön aussehen. Denken Sie daran, dass das Auge mitisst!

Als Begleitung zu diesem Gericht empfiehlt sich ein Glas trockener Weißwein, der die Aromen des Risottos perfekt ergänzt. Ein leichter Salat als Vorspeise rundet das Menü ab und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit. Ob für ein romantisches Dinner oder ein Familienessen – dieses Risotto wird Ihre Gäste beeindrucken.

Zutaten

Zutaten für Risotto mit Champignons

300g Arborio Reis
200g frische Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Liter Gemüsebrühe
100ml Weißwein
50g Parmesan
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnitur

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Champignons in Scheiben schneiden.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

Champignons hinzufügen

Die geschnittenen Champignons dazugeben und anbraten, bis sie weich sind.

Risotto-Reis hinzufügen

Den Arborio Reis hinzufügen und kurz mit anrösten, bis er leicht transparent wird.

Weißwein und Brühe hinzufügen

Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen. Nach und nach die Gemüsebrühe dazugeben, dabei ständig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Fertigstellen des Risottos

Wenn der Reis al dente ist, den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren.

Servieren Sie das Risotto heiß und genießen Sie es mit einem Glas Weißwein.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, das klassische Risotto mit Champignons zu variieren. Sie können zum Beispiel verschiedene Pilzsorten wie Steinpilze oder Pfifferlinge verwenden, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen. Auch das Hinzufügen von saisonalem Gemüse, wie Spargel im Frühling oder Kürbis im Herbst, kann dem Gericht eine neue Dimension verleihen.

Für eine noch reichhaltigere Variante können Sie auch etwas Sahne hinzufügen, um das Risotto besonders cremig zu machen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, wie Thymian oder Rosmarin, um dem Gericht zusätzliche Aromen zu verleihen.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Risotto ist das Hinzufügen zu viel Flüssigkeit auf einmal. Ideal ist es, die Brühe nach und nach hinzuzufügen und ständig zu rühren, damit der Reis gleichmäßig kocht und die Stärke freigesetzt wird. Dies sorgt für die perfekte cremige Konsistenz, die ein gutes Risotto ausmacht.

Achten Sie darauf, den Reis nicht zu lange zu kochen. Er sollte al dente sein, also außen weich und innen noch bissfest. Wenn Sie den Reis überkochen, wird das Risotto matschig und verliert seinen charakteristischen Biss.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie das Risotto im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, es in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu erhalten. Es hält sich etwa 2-3 Tage. Um das Risotto wieder aufzuwärmen, fügen Sie etwas Brühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Eine kreative Möglichkeit, übrig gebliebenes Risotto zu verwenden, ist die Zubereitung von Risotto-Bällchen (Arancini). Formen Sie kleine Bällchen, panieren Sie sie und frittieren Sie sie für einen köstlichen Snack oder eine Vorspeise. So verwandeln Sie Ihre Reste in ein neues, schmackhaftes Gericht!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pilze verwenden?

Ja, Sie können auch andere Pilzsorten wie Shiitake oder Steinpilze verwenden.

→ Wie lange kann ich das Risotto aufbewahren?

Das Risotto sollte innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, kann aber im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Brühe und lassen Sie den Parmesan weg oder nutzen Sie eine vegane Alternative.

→ Wie kann ich das Risotto cremiger machen?

Fügen Sie mehr Brühe oder etwas Sahne hinzu, während Sie das Risotto rühren.