Blechkuchen mit Pfirsichen vom Blech

Name: Blechkuchen mit Pfirsichen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 125g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 125ml Milch; 4-5 reife Pfirsiche; 2 EL Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Feines Gebäck

Ich liebe es, schnelle und leckere Kuchen zu backen, besonders wenn frisches Obst im Spiel ist. Dieser Blechkuchen mit Pfirsichen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern er bringt auch den Sommer auf den Tisch. Die saftigen Pfirsiche harmonieren perfekt mit dem luftigen Teig und einem Hauch von Vanille. Ein kleiner Tipp: Verwende am besten reife Pfirsiche für den intensiven Geschmack! Egal ob zum Kaffeekränzchen oder als Dessert nach dem Grillen, dieser Kuchen wird bei jedem Anlass zum Hit.

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:34:09.387Z

Bei der Zubereitung dieses Blechkuchens mit Pfirsichen habe ich mit verschiedenen Obstsorten experimentiert, doch die Pfirsiche haben mich einfach umgehauen. Ihr süßer, saftiger Geschmack passt hervorragend zu dem lockeren Teig. Ich empfehle, den Kuchen nach dem Backen abkühlen zu lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Ein weiterer Tipp ist, die Pfirsiche leicht in Zucker und Zimt einzuwickeln, bevor sie auf den Kuchen gelegt werden. So erhält man eine karamellisierte Kruste, die dem Kuchen das gewisse Etwas verleiht. Probiert es aus, es wird ein Genuss!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Saftige Pfirsiche, die den Kuchen wunderbar aromatisch machen
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist
Perfekt zum Teilen bei Feiern oder Familienfesten

Das Geheimnis des perfekten Teiges

Der Teig für diesen Blechkuchen ist das Herzstück des Rezepts. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, sollten die Zutaten Zimmertemperatur haben. Dies hilft, die Butter gleichmäßig zu kremig zu rühren, wodurch der Teig luftiger wird. Achte darauf, dass du die Eier einzeln unterrührst; das sorgt für eine bessere Emulsion und ein gleichmäßigeres Backergebnis. Wenn der Teig glatt und glänzend ist, hast du den richtigen Punkt erreicht, um das Mehl einzuarbeiten.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Mischen der trockenen Zutaten. Achte darauf, das Backpulver und das Salz gut im Mehl zu verteilen, bevor du alles mit der Buttermischung kombinierst. Dadurch verhinderst du, dass es zu Klümpchen kommt und der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Experimentiere ruhig mit dem Verhältnis, indem du ein wenig weniger Zucker verwendest, falls du es weniger süß magst.

Die Auswahl und Vorbereitung der Pfirsiche

Die Wahl der Pfirsiche ist entscheidend für den Geschmack des Kuchens. Achte darauf, dass deine Pfirsiche wirklich reif sind – sie sollten leicht auf Druck nachgeben und einen angenehmen Duft verströmen. Solltest du keine frischen Pfirsiche finden, kannst du auch gut eingelegte Pfirsiche verwenden. Reduziere dann die Zuckermenge in der Füllung, da diese in der Regel bereits gesüßt sind.

Für den besten Geschmack schneide die Pfirsiche nicht zu klein. Große Stücke behalten mehr Saft und sorgen für eine bessere Textur im fertigen Kuchen. Ein weiterer Tipp: Lass die Pfirsiche vor dem Backen kurz mit Zimt und Zucker marinieren. Dies intensiviert die Aromen und gibt dir einen noch aromatischeren Belag.

Zutaten

Für den Teig:

250g Mehl
200g Zucker
125g Butter
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
125ml Milch

Für den Belag:

4-5 reife Pfirsiche
2 EL Zucker
1 TL Zimt

Die Zutaten sollten bei Zimmertemperatur sein.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Die Butter mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfirsiche vorbereiten

Die Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen. In einer kleinen Schüssel mit Zucker und Zimt vermengen.

Blechkuchen backen

Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Blech streichen. Die vorbereiteten Pfirsichhälften darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis der Kuchen golden ist. Abkühlen lassen und servieren.

Den Kuchen für ein paar Stunden vor dem Servieren abkühlen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Profi-Tipps

Für eine noch fruchtigere Note kannst du die Pfirsiche vorher leicht anbraten und sie dann auf den Teig geben.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen mit Pfirsichen lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage lagern. Alternativ bietet sich eine kühle Lagerung im Kühlschrank an, wodurch die Frische ein wenig länger erhalten bleibt. Serviere ihn leicht gekühlt für einen erfrischenden Genuss an warmen Tagen.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch gut einfrieren. Schneide ihn in Stücke und wickle jeden Teil separat in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel gibst. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate schmackhaft. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Variationen des Rezepts

Falls du ein wenig Abwechslung suchst, kannst du die Pfirsiche in diesem Rezept durch andere Früchte ersetzen. Aprikosen oder Nektarinen eignen sich ebenfalls hervorragend und verleihen dem Kuchen eine andere Note. Auch eine Mischung aus verschiedenen Früchten sorgt für ein spannendes Geschmackserlebnis.

Für eine extra besondere Note kannst du zu dem Teig noch ein paar gehackte Nüsse hinzufügen. Walnüsse oder Mandeln harmonieren besonders gut mit dem Geschmack der Pfirsiche. Außerdem kannst du die Vanille durch etwas Mandelaroma ersetzen, was dem Kuchen eine neue, interessante Geschmacksrichtung verleiht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Äpfel, Kirschen oder Beeren verwenden.

→ Wie lagert man den Kuchen richtig?

Am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um die Frische zu erhalten.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Am besten in Portionen schneiden und gut verpacken.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen etwa 3-4 Tage.