Brokkoli Wok Mit Cashews

Name: Brokkoli Wok Mit Cashews
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli; 150 g Cashewkerne; 1 große Karotte; 1 rote Paprika; 2 EL Sojasauce; 1 TL geriebener Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Gaumenfreuden

Ich liebe die Kombination aus knackigem Brokkoli und nussigen Cashews in meinem Wok-Gericht. Es ist schnell zubereitet und bringt einen frischen Geschmack auf den Tisch, der jedes Mal meine Familie begeistert. Die Aromen von Sojasauce und frischem Ingwer verleihen dem Gericht das gewisse Etwas. Dieses Rezept ist ideal für ein gesundes Abendessen unter der Woche oder für ein festliches Essen mit Freunden, das sie nicht vergessen werden.

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T14:49:35.609Z

Als ich das erste Mal Brokkoli Wok mit Cashews zubereitet habe, war ich beeindruckt, wie schnell und einfach es geht. Die Mischung aus Gemüse und Nüssen schafft ein ausgewogenes Gericht, das sowohl nahrhaft als auch köstlich ist. Ich habe experimentiert, indem ich zusätzlich frischen Koriander hinzugefügt habe, und das hat dem Gericht eine tolle frische Note gegeben!

Ein weiterer Tipp: Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu garen, damit er seine leuchtende grüne Farbe und den knackigen Biss behält. Die Cashews fügen eine cremige Textur hinzu, die perfekt mit den zarten Gemüsewürfeln harmoniert. Wenn Sie möchten, können Sie auch Hühnerbrust oder Tofu hinzufügen, um es noch reichhaltiger zu machen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knackiger Brokkoli in Kombination mit einer nussigen Crunch-Note
Schnell und einfach zubereitet, ideal für den hektischen Alltag
Vielseitig und anpassbar, je nach Vorlieben und Saison
Gesundes und nährstoffreiches Gericht für die ganze Familie

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch der star des Gerichts. Sein hoher Anteil an Vitaminen und Mineralstoffen sorgt für die nötige Frische und das knackige Erlebnis, das den Wok erst richtig lebendig macht. Dabei empfehle ich, den Brokkoli kurz blanchieren, um seine leuchtende grüne Farbe und die knackige Textur zu erhalten, bevor er in den Wok gegeben wird.

Die Cashewkerne tragen nicht nur einen einzigartigen Geschmack bei, sondern verleihen dem Gericht auch eine nussige Crunch-Note. Ich schlage vor, die Cashews vor dem Hinzufügen im Wok leicht anzurösten. So entfalten sie ihr volles Aroma, was dem gesamten Gericht zusätzliche Tiefe verleiht.

Technik und Zubereitung

Beim Braten des Gemüses im Wok ist es wichtig, die Hitze hoch zu halten. Das sorgt dafür, dass das Gemüse schnell gart, aber gleichzeitig bissfest bleibt. Achten Sie darauf, die Zutaten regelmäßig zu schwenken, damit sie gleichmäßig garen und nicht anbrennen. In etwa 5 Minuten sollten die Farben des Gemüses intensiver und leuchtender werden, das ist ein Zeichen, dass es fast fertig ist.

Für die Zubereitung empfehle ich ein hochwertiges Wok-Gerät über einer starken Hitzequelle, sei es ein Gasherd oder ein Induktionskochfeld. Ein gut beschichteter Wok verhindert, dass die Zutaten anhaften, was besonders wichtig ist, wenn man mit Sojasauce arbeitet, da diese beim Kochen leicht anbacken kann.

Zutaten

Für meinen Brokkoli Wok mit Cashews benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Brokkoli
150 g Cashewkerne
1 große Karotte
1 rote Paprika
2 EL Sojasauce
1 TL geriebener Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Sie können die Zutaten nach Belieben anpassen oder erweitern.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um ein köstliches Wok-Gericht zuzubereiten:

Vorbereitung des Gemüses

Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotte in dünne Streifen schneiden, und Paprika würfeln. Knoblauch fein hacken.

Wok erhitzen

Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch sowie den Ingwer kurz anbraten.

Gemüse hinzufügen

Brokkoli, Karotten und Paprika in den Wok geben und bei starker Hitze etwa 5 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.

Cashews und Sojasauce ergänzen

Die Cashewkerne hinzufügen und mit Sojasauce würzen. Weitere 2 Minuten braten, bis die Cashews leicht geröstet sind.

Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Gut dazu passt Reis oder Quinoa.

Genießen Sie Ihr köstliches Wok-Gericht!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch frische Kräuter wie Koriander oder Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Wok-Gericht lässt sich leicht nach eigenem Gusto anpassen. Anstelle von Brokkoli können Sie auch Pak Choi oder grüne Bohnen verwenden, je nach Saison. Ebenso lassen sich die Cashews durch Erdnüsse oder Mandeln ersetzen, die ebenfalls einen köstlichen Crunch bieten, jedoch mit einem etwas anderen Geschmacksprofil.

Für eine schärfere Variante können Sie frische Chili oder einen Spritzer Chilisauce hinzufügen. Diese Zutat sollte jedoch vorsichtig dosiert werden, um das Gericht nicht zu überlagern. Auch ein Spritzer Limettensaft vor dem Servieren bringt eine erfrischende Note, die die Aromen intensiviert.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten nach dem Essen Reste übrig bleiben, können diese einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen empfehle ich, eine kleine Menge Wasser oder Brühe hinzuzufügen und das Gericht bei niedriger Temperatur in einem Wok oder einer Pfanne vorsichtig zu erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Alternativ können Sie dieses Wok-Gericht auch einfrieren. In einem geeigneten Behälter bleibt es bis zu einem Monat frisch. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange vorher zu kochen, da es beim Auftauen zu weich werden könnte. Ein schnelles Anbraten bei hoher Hitze nach dem Auftauen sorgt dafür, dass die Textur erhalten bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jede Sorte Gemüse verwenden, die Sie mögen oder zur Hand haben.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, das Rezept ist vegan, solange Sie sicherstellen, dass die Sojasauce keine tierischen Produkte enthält.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse vorbereiten und es kurz vor dem Servieren im Wok braten.

→ Wie kann ich dieses Gericht würziger machen?

Fügen Sie etwas Sambal Oelek oder Sriracha hinzu, um eine scharfe Note zu erhalten.