Gebratener Reis mit Ei

Name: Gebratener Reis mit Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Tassen gekochter Reis (vorzugsweise vom Vortag); 2 Eier; 1 Tasse gemischtes Gemüse (Karotten, Erbsen, Paprika); 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 Frühlingszwiebel, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, gebratenen Reis zuzubereiten, besonders wenn er einfach und schnell geht. Diese Version mit Ei ist nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Möglichkeit, Reste zu verwerten. Die Kombination aus aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse sorgt dafür, dass jedes Bissen ein Genuss ist. Während des Kochens knusprigen Reis zu erzielen, ist mein Geheimtipp. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:01:08.120Z

Als ich das erste Mal gebratenen Reis gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, möglichst viele Geschmäcker in einem Gericht zu vereinen. Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, und jedes Mal bekamen sie durch das Braten in der Pfanne noch mehr Aroma. Mein wichtigster Tipp: Verwende kalten Reis, der über Nacht im Kühlschrank war – das verhindert, dass der Reis matschig wird!

Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge hinzuzufügen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gegart wird. Das Ei gebe ich zuletzt dazu, damit es schön fluffig bleibt. So entsteht eine perfekte Kombination aus knusprigem Reis und zartem Ei. Ich bin begeistert von diesen Aromen und freue mich, sie mit euch zu teilen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Geschmack mit knackigem Gemüse
Schnell zubereitet für ein perfektes Alltagsgericht
Kann leicht angepasst werden mit deinen Lieblingszutaten

      

Die Bedeutung des richtigen Reises

Die Auswahl des richtigen Reises ist entscheidend für das Gelingen dieses Rezepts. Am besten verwendest du gekochten Reis vom Vortag, da dieser beim Braten weniger klebrig ist und die einzelnen Körner besser voneinander getrennt bleiben. Frisch gekochter Reis kann zu einer mushy Textur führen, die den gewünschten knusprigen Effekt beeinträchtigt. Wenn du keinen Reis vom Vortag hast, lass den frisch gekochten Reis auf einem Blech auskühlen, um die Feuchtigkeit zu reduzieren.

Der Reis sollte beim Braten in der Pfanne genug Platz haben, um die Hitze gut zu verteilen. Wenn du die Pfanne überfüllst, wird der Reis eher dämpfen als braten. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, denn das kann dazu führen, dass der Reis ansetzt. Mittelhohe Hitze ist ideal, um eine gleichmäßige Bräunung und einen knackigen Biss zu erzielen.

Variationen und Anpassungen

Ein großer Vorteil dieses Rezepts ist seine Vielseitigkeit. Du kannst das Gemüse nach Saison und Vorlieben variieren. Brokkoli, Zucchini oder sogar Pilze sind hervorragende Alternativen zu Karotten und Erbsen. Wenn du es schärfer magst, füge etwas Chilipaste oder frische Chilischoten hinzu. Für eine proteinreiche Variante kannst du Hähnchenbrust, Garnelen oder Tofu anstelle der Eier verwenden und sie im Voraus anbraten.

Eine glutenfreie Variante erreichst du, indem du Tamari anstelle von Sojasauce verwendest. Auch verschiedene Öle wie Erdnuss- oder Sonnenblumenöl bringen unterschiedliche Geschmäcker ins Gericht. Experimentiere mit weiteren Gewürzen wie Knoblauch oder Ingwer für zusätzlichen Aroma. Ich finde es toll, neue Kombinationen auszuprobieren!

Zutaten

Zutaten für 2 Portionen

2 Tassen gekochter Reis (vorzugsweise vom Vortag)
2 Eier
1 Tasse gemischtes Gemüse (Karotten, Erbsen, Paprika)
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 Frühlingszwiebel, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Reis vorbereiten

Erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne oder Wok bei mittlerer Hitze. Füge das Gemüse hinzu und brate es etwa 3-4 Minuten an, bis es weich ist.

Eier hinzufügen

Schiebe das Gemüse an die Seite der Pfanne, schlage die Eier in den freien Bereich und rühre sie vorsichtig, bis sie gar sind.

Reis braten

Füge den gekochten Reis hinzu und vermische alles gut. Brate den Reis für 5-7 Minuten unter ständigem Rühren, bis er leicht knusprig wird.

Würzen und servieren

Gib die Sojasauce, Frühlingszwiebel, Salz und Pfeffer dazu. Mische alles gut durch und serviere heiß.

Profi-Tipps

Achte darauf, kalten Reis zu verwenden, damit er beim Braten nicht zusammenklebt. Du kannst auch Hühnchen oder Tofu hinzufügen, um das Gericht zu variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn du Reste hast, kannst du den gebratenen Reis problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, den Reis in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu erhalten. Er sollte innerhalb von 2-3 Tagen verbraucht werden. Beim Erwärmen empfehle ich, etwas Wasser oder Brühe hinzuzufügen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Erhitze den Reis in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er durchgewärmt ist, was etwa 5-7 Minuten dauern kann.

Für eine längerfristige Lagerung kannst du den gebratenen Reis auch einfrieren. Teile ihn in Portionen und lege ihn in gefriergeeignete Behälter oder Beutel. Beim Auftauen kannst du ihn direkt in der Mikrowelle oder in der Pfanne erhitzen. Achte darauf, dass du die Hitze niedrig hältst, damit der Reis gleichmäßig warm wird, ohne zu trocken zu werden.

Küchengeräte und Werkzeuge

Für dieses Rezept ist eine große Pfanne oder ein Wok ideal, weil du genug Platz benötigst, um das Gemüse und den Reis gleichmäßig zu braten. Ein Wok trägt dazu bei, dass die Hitze gut hält und du eine gleichmäßige Bräunung erreichst. Wenn du keinen Wok hast, funktioniert eine große, beschichtete Pfanne ebenso gut. Ein Spatel oder Holzlöffel sind die besten Werkzeuge, um die Zutaten vorsichtig zu wenden, ohne die Pfanne zu zerkratzen.

Außerdem kann ein Messbecher für die Reisportion hilfreich sein. Wenn du den gekochten Reis misst, erleichtert das die Vorbereitung und stellt sicher, dass die Mengen stimmen. Ich finde es auch praktisch, alle Zutaten vorab vorzubereiten und in kleine Schalen zu füllen, das spart Zeit beim Kochen und hält deine Küche aufgeräumt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Reis verwenden?

Es wird empfohlen, gekochten Reis vom Vortag zu verwenden, da dieser weniger feucht ist und besser braten kann.

→ Welche Gemüsesorten kann ich verwenden?

Du kannst beliebiges Gemüse verwenden, wie Brokkoli, Zucchini oder sogar gefrorenes Mischgemüse.

→ Ist dieses Rezept vegetarisch?

Ja, das Rezept ist vegetarisch. Du kannst es auch vegan gestalten, indem du die Eier weglässt oder durch ein pflanzliches Ei-Alternativprodukt ersetzt.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Es wird empfohlen, Reste im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter für bis zu 3 Tage aufzubewahren.