Ofenkartoffeln mit Paprika

Name: Ofenkartoffeln mit Paprika
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 2 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 4 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; frische Kräuter (z. B. Rosmarin oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Ofenkartoffeln zuzubereiten. Die Kombination aus außen knusprigen und innen fluffigen Kartoffeln, gepaart mit süßem Paprika, ist einfach unwiderstehlich! Die Farben und Aromen sorgen für Freude am Essen, und sie sind perfekt als Beilage oder Hauptgericht. Oft experimentiere ich mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um den Geschmack noch intensiver zu machen. Wenn du einmal die perfekte Konsistenz erzielt hast, wirst du nie wieder auf einfache Kartoffeln zurückgehen wollen.

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:01:07.439Z

Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich Ofenkartoffeln gemacht habe. Es war ein Experiment, bei dem ich einfach mit dem, was im Kühlschrank war, improvisierte. Die Kombination aus frischen Paprika und knusprigen Kartoffeln hat mich sofort überzeugt. Nachdem ich mit verschiedenen Temperaturen experimentiert habe, fand ich, dass 200 Grad Celsius für die perfekte Röstung sorgen.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile, ist die Verwendung von verschiedenen Paprikasorten. Eine Mischung aus roter, gelber und grüner Paprika bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch unterschiedliche Aromen, die das Gericht auf ein neues Level heben. Das macht die Ofenkartoffeln einfach unwiderstehlich!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige Außenschicht und zarte Innenseite der Kartoffeln
Vielseitig, perfekt als Beilage oder Hauptgericht
Einfach anzupassen mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern

      

Die perfekte Kartoffelauswahl

Für Ofenkartoffeln sind festkochende Kartoffeln die beste Wahl. Sie behalten beim Backen ihre Form und verwandeln sich in eine zarte, aber knusprige Köstlichkeit. Wenn du keine festkochenden Kartoffeln zur Hand hast, kannst du auch vorwiegend festkochende verwenden, achte jedoch darauf, die Backzeit um ein paar Minuten zu verlängern, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Das richtige Kartoffelwashing ist entscheidend. Eine gründliche Reinigung entfernt nicht nur Schmutz, sondern auch Pestizidrückstände. Ich empfehle, eine Bürste zu verwenden, um die Schale gut abzureiben, da sie beim Backen für zusätzlichen Geschmack sorgt. Belasse die Schale an der Kartoffel, um die Textur zu verbessern und die Nährstoffe optimal zu nutzen.

Paprika für den perfekten Geschmack

Die Auswahl der Paprika beeinflusst den gesamten Geschmack des Gerichts. Rote und gelbe Paprika bringen eine angenehme Süße mit sich, während grüne Paprika für eine herbere Note sorgen könnten. Für Experimentierfreudige empfehle ich, auch mit verschiedenen Paprika-Sorten wie Cayenne oder Poblano zu variieren, um eine scharfe Note und Tiefe zu erreichen.

Beim Schneiden der Paprika ist es wichtig, die Stücke gleichmäßig groß zu halten, damit sie zur gleichen Zeit garen. Dickere Streifen benötigen länger, während dünnere schneller bräunen. Achte darauf, die geschnittenen Stücke gleichmäßig im Olivenöl zu wenden, damit sie beim Backen perfekt karamellisieren.

Tipps für ein gelungenes Backergebnis

Die richtige Temperatur ist entscheidend für knusprige Ofenkartoffeln. Stelle sicher, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist, bei 200 Grad Celsius, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Die Backzeit von etwa 45 Minuten kann je nach dicke der Kartoffelstücke variieren, also überprüfe sie auf eine goldbraune und knusprige Oberfläche.

Falls du feststellst, dass die Kartoffeln nicht gleichmäßig garen, könnte die Ursache eine Überfüllung des Backblechs sein. Achte darauf, ausreichend Abstand zwischen den Kartoffelstücken zu lassen, damit die heiße Luft zirkulieren kann. Ein einfaches Wenden nach der Hälfte der Backzeit sorgt für ein gleichmäßiges Bräunen.

Zutaten

Zutaten für Ofenkartoffeln mit Paprika

1 kg festkochende Kartoffeln
2 rote Paprika
1 gelbe Paprika
4 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
frische Kräuter (z. B. Rosmarin oder Thymian)

Zubereitungsschritte

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.

Paprika schneiden

Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.

Würzen

In einer großen Schüssel Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Kartoffeln und Paprika hinzufügen und gut vermischen.

Backen

Die gemischten Zutaten auf ein Backblech legen und im vorheizten Ofen bei 200 Grad Celsius ca. 45 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Während des Backens gelegentlich wenden.

Genießen!

Profi-Tipps

Um den perfekten Geschmack zu erreichen, kann man zusätzlich Knoblauchzehen oder Zwiebeln mit rösten.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn du beim Kochen zu viel zubereitest, kannst du die Ofenkartoffeln problemlos aufbewahren. Lass sie zunächst auf Zimmertemperatur abkühlen und bewahre sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage auf. Zum Wiedererwärmen ist es am besten, die Kartoffeln in den Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten zu geben, damit sie wieder knusprig werden.

Für eine längere Lagerung kannst du die gebackenen Ofenkartoffeln auch einfrieren. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden. Wenn du sie später verwenden möchtest, lass sie im Kühlschrank über Nacht auftauen und erwärme sie wie oben beschrieben. Dies ist eine großartige Möglichkeit, Reste effizient zu nutzen.

Variationen und Ergänzungen

Fühle dich frei, deine Ofenkartoffeln mit verschiedenen Gewürzen zu experimentieren. Neben Paprikapulver eignen sich auch Kreuzkümmel oder Knoblauchpulver hervorragend für einen zusätzlichen Geschmackskick. Du kannst auch geriebenen Parmesan oder Feta darüber streuen, kurz bevor das Gericht aus dem Ofen kommt, um eine würzige Note zu verleihen.

Eine interessante Variante ist, die Ofenkartoffeln mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini oder Karotten zu kombinieren. Sie bringen zusätzliche Farben und Texturen ins Spiel und können zur gleichen Zeit gegart werden, um ein buntes und nahrhaftes Gericht zu kreieren. Achte darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen.

Tipps zur Würze

Da die Ofenkartoffeln schon durch das Olivenöl und die Paprika einen wunderbaren Geschmack haben, ist es wichtig, das Salz und den Pfeffer nicht zu vergessen. Ich empfehle, sie zu Beginn des Kochens großzügig zu würzen, denn so kann sich der Geschmack im gesamten Gericht entwickeln. Eine einfache, aber effektive Technik ist es, die Kartoffeln nach dem ersten Wenden während des Backens erneut zu würzen.

Wenn du es schärfer magst, kannst du auch frisch gehackte Chili oder Chiliflocken hinzufügen. Diese bringen nicht nur Hitze, sondern auch interessante Aromen, die die Süße der Paprika wunderbar ergänzen. Probier es einfach aus und finde deine eigene perfekte Kombinationsbalance!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst zum Beispiel Zucchini oder Karotten hinzufügen für mehr Vielfalt.

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die gesamte Zubereitung dauert etwa 60 Minuten, inklusive Backzeit.

→ Sind die Ofenkartoffeln auch für vegane Ernährung geeignet?

Ja, dieses Rezept ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie kann ich die Ofenkartoffeln würziger machen?

Füge einfach mehr Gewürze wie Chili oder verschiedene Kräuter hinzu, je nach deinem Geschmack.