Kartoffelgratin mit Sahne

Name: Kartoffelgratin mit Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 250 ml Sahne; 200 g geriebener Gruyère-Käse; 50 g geriebener Parmesan; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein köstliches Kartoffelgratin zuzubereiten, das mit frischer Sahne und Käse überbacken wird. Die cremige Konsistenz und das aromatische Zusammenspiel der Kartoffeln mit dem geschmolzenen Käse sind einfach unwiderstehlich. Wenn ich dieses Gericht koche, verwandele ich meine Küche in eine gemütliche Oase, die nach liebevoll zubereitetem Essen duftet. Perfekt als Beilage zu Fleischgerichten oder einfach solo mit einem knackigen Salat, mein Rezept für Kartoffelgratin ist ein wahrer Genuss und immer ein Hit bei meinen Gästen.

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:37:13.510Z

Als ich das erste Mal Kartoffelgratin zubereitete, war ich sofort von der Kombination aus cremiger Sahne und zart gegarten Kartoffeln begeistert. Um das Gratin besonders geschmackvoll zu machen, füge ich gerne auch frische Kräuter hinzu, die dem Gericht eine besondere Note verleihen. Indem ich die Kartoffelscheiben leicht überlappend schichte, entsteht eine harmonische Textur und ein schöner Anblick.

Ein kleiner Tipp: Um die Oberseite schön knusprig zu machen, verwende ich eine Mischung aus geriebenem Gruyère-Käse und Parmesan. Dieser Käse sorgt für eine goldbraune Kruste und amplifiziert das gesamte Geschmackserlebnis. Das Ergebnis ist ein unwiderstehliches Gericht, das man einfach lieben muss!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Konsistenz, die das Herz erwärmt
Herzhafter Geschmack durch hochwertige Zutaten
Ideal für Familienfeiern und besondere Anlässe

      

Die Rolle der Kartoffeln

Für dieses Kartoffelgratin sind festkochende Kartoffeln die beste Wahl, da sie ihre Form während des Garens behalten. Wenn Sie mögen, können Sie auch eine Mischung aus mehligkochenden und festkochenden Kartoffeln verwenden, um eine cremigere Textur zu erzielen. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, etwa 2-3 mm dick. Dadurch garen sie gleichmäßig und entwickeln eine wunderbare Konsistenz im Gratin.

Eine weitere Überlegung ist die Wahl der Kartoffelsorte. Vorzugsweise verwenden Sie lokale oder saisonale Sorten, da diese frischer sind und oft mehr Geschmack haben. Ich empfehle, die Kartoffeln in kaltem Wasser zu lagern, wenn Sie sie nicht sofort verwenden, um die Oxidation und das Braunwerden zu verhindern.

Die Kunst des Schichtens

Beim Schichten der Zutaten ist es wichtig, auf die Verteilung der Gewürze zu achten. Ich streue Salz, Pfeffer und frische Kräuter nicht nur zwischen den Schichten, sondern auch direkt auf die erste Schicht Kartoffeln, sodass jede zugrunde liegende Schicht gut gewürzt ist. So erzielt man ein intensiveres Aroma.

Wenn Sie zusätzlichen Geschmack wollen, können Sie für die Sahne etwas Brühe hinzufügen. Dadurch wird das Gratin noch aromatischer, und Sie können die Sahneanteile leicht reduzieren. Achten Sie jedoch darauf, dass das Verhältnis von Flüssigkeit zu Kartoffeln ausgewogen bleibt, um die perfekte Konsistenz zu gewährleisten.

Tipps zum Backen

Das Backen bei 180°C ist ideal, da es eine gleichmäßige Hitzeverteilung gewährleistet. Ich empfehle, die ersten 30 Minuten mit Alufolie abzudecken, um ein verbrennen der Oberfläche zu verhindern, und die letzten 15 Minuten entfernt man die Folie, um die goldbraune Kruste zu erzielen. Halten Sie während des Backens die Ofentür geschlossen, um einen konstanten Temperaturverlust zu vermeiden.

Um sicherzustellen, dass das Gratin fertig ist, können Sie mit einer Gabel in die Mitte stechen. Die Kartoffeln sollten weich und die Oberflächen leicht knusprig sein. Lassen Sie es nach dem Backen einige Minuten ruhen, damit sich die Schichten setzen können, bevor Sie es anschneiden. Dies trägt dazu bei, eine schöne Stückform zu erhalten.

Zutaten

Zutaten für Kartoffelgratin mit Sahne:

Hauptzutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
250 ml Sahne
200 g geriebener Gruyère-Käse
50 g geriebener Parmesan
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)

Diese Zutaten bilden die Grundlage für ein köstliches Gratin!

Zubereitung

Zubereitung:

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit einer halbierten Knoblauchzehe ausreiben.

Schichten der Zutaten

Eine Schicht Kartoffelscheiben in die Auflaufform legen, mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen, dann eine Schicht Sahne und Käse darübergeben. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Backen

Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Lassen Sie das Gratin vor dem Servieren etwas abkühlen, damit sich die Aromen setzen können.

Profi-Tipps

Ein Spritzer Muskatnuss in die Sahne gibt dem Gratin einen zusätzlichen Geschmackskick.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie ein Stück Gratin übrig haben, können Sie es im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, das Gratin bei 160°C im Ofen für etwa 20 Minuten zu erwärmen. Dies sorgt dafür, dass die Hitze gleichmäßig durch das Gericht verteilt wird, ohne die Textur zu beeinträchtigen.

Alternativ können Sie das Gratin auch portionsweise in der Mikrowelle aufwärmen, wobei Sie sicherstellen sollten, dass es gleichmäßig erhitzt wird, um eine gummierte Konsistenz zu vermeiden.

Variationen des Rezepts

Für eine etwas andere Geschmacksrichtung können Sie zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Spinat in die Schichten integrieren. Diese bereichern nicht nur den Nährstoffgehalt, sondern sorgen auch für Farbe und Abwechslung auf dem Teller. Achten Sie darauf, Gemüse, das mehr Wasser enthält, vorher leicht zu blanchieren, um die Flüssigkeitsbalance im Gratin zu halten.

Wer es würziger mag, kann mit verschiedenen Käsesorten experimentieren. Eine Mischung aus Blauschimmelkäse und Gruyère sorgt für eine intensive Geschmacksnote. Denken Sie jedoch daran, die Salzmenge zu reduzieren, da viele Käsesorten von Natur aus salziger sind.

Tipps für die perfekte Kruste

Um sicherzustellen, dass Ihr Kartoffelgratin eine perfekte goldbraune Kruste bekommt, können Sie kurz vor dem Ende der Backzeit eine dünne Schicht Semmelbrösel oder mehr geriebenen Käse hinzufügen. Diese werden knusprig und sorgen für den zusätzlichen Crunch, den viele Menschen lieben.

Ein zusätzlicher Tipp: Ein paar Esslöffel geschmolzene Butter über die oberste Schicht zu geben, kann das Aroma bereichern und diese herrliche Kruste fördern. Beobachten Sie Ihr Gratin in den letzten Minuten des Backens genau, um ein Überbrennen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gratin bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Welcher Käse eignet sich am besten für Kartoffelgratin?

Gruyère ist ideal, aber auch Cheddar oder Emmentaler können verwendet werden.

→ Wie lange kann ich das Reste-Gratin aufbewahren?

Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, idealerweise in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich vegane Alternativen verwenden?

Ja, Sie können pflanzliche Sahne und veganen Käse verwenden, um das Gericht vegan zuzubereiten.