Mittagessen aus dem Ofen

Name: Mittagessen aus dem Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Hähnchenbrustfilet; 300 g Kartoffeln; 200 g Brokkoli; 1 rote Paprika; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Knoblauchpulver

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein warmes, herzhaftes Mittagessen zu zaubern, das im Ofen gart und mir die Zeit gibt, mich zu entspannen. Die Aromen verschmelzen wunderbar, während wir die Gerichte gemeinsam genießen. Bei diesem Rezept wird alles, von Gemüse bis zu Fleisch, im Ofen zubereitet, was nicht nur die Reinigung erleichtert, sondern auch große Geschmackstiefe bringt. Das Ergebnis ist ein köstliches Mahl, das die ganze Familie an den Tisch ruft und jeden Bissen zu einem Fest macht.

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:01:20.726Z

Bei einem der letzten Familienessen habe ich eine neue Methode entdeckt, die das Kochen enorm erleichtert. Ich dachte, ich würde einfach mal alles zusammen in eine Auflaufform geben und im Ofen garen lassen. Es war eine Offenbarung! Die Aromen des Gemüses und des Fleisches vereinen sich und ergeben eine harmonische Komposition. Dabei entfallen stundenlanges Rühren oder Überwachen des Kochvorgangs. Einfach alles in die Form, Ofen einstellen und entspannen.

Ein besonders wertvoller Tipp ist, dass ich das Gemüse immer zuerst mit etwas Öl und Gewürzen marinieren lasse, bevor ich es mit dem Fleisch kombiniere. So zieht das Gemüse mehr Geschmack auf und wird wunderbar zart. Das hat unser Mittagessen beim letzten Mal wirklich verbessert und alle waren begeistert!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Würziges Gemüse, das perfekt mit saftigem Fleisch harmoniert
Einmal alles in den Ofen und Zeit zum Entspannen
Bietet eine gesunde, selbstgemachte Variante zum schnellen Mittagessen

      

Die Geheimnisse der Zutaten

Das Hähnchenbrustfilet ist eine hervorragende Proteinquelle und bleibt beim Backen schön saftig. Achte beim Kauf darauf, dass das Fleisch eine strahlend rosafarbene Farbe hat und keine unangenehmen Gerüche aufweist. Für einen etwas herzhaften Geschmack kannst du auch Hähnchenschenkel verwenden, die mehr Fett haben und somit noch geschmackvoller sind.

Kartoffeln sind nicht nur sättigend, sondern nehmen auch die Aromen der Gewürze und des Hähnchens auf, was das Gericht besonders schmackhaft macht. Vor dem Schneiden empfehle ich, die Kartoffeln gründlich zu waschen, um Schmutz und Pestizidrückstände zu entfernen. Wenn du einen anderen Geschmack ausprobieren möchtest, kannst du Süßkartoffeln verwenden, die eine süßliche Note mitbringen.

Das Gemüse bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen in das Gericht. Brokkoli und Paprika haben unterschiedliche Garzeiten, aber wenn sie in gleichmäßige Stücke geschnitten werden, stellen sie sicher, dass alles zur gleichen Zeit fertig gegart ist. Wenn du möchtest, kannst du auch buntes Gemüse wie Karotten oder Zucchini hinzufügen, um das Gericht noch interessanter zu gestalten.

Perfekte Marinade für Geschmack

Die Marinade spielt eine entscheidende Rolle bei diesem Gericht und hebt die Aromen erheblich hervor. Das Olivenöl sorgt nicht nur dafür, dass die Gewürze besser haften bleiben, sondern hilft auch, das Hähnchen zart zu machen und eine goldene Kruste zu erzeugen. Du kannst das Olivenöl auch durch Sonnenblumenöl ersetzen, wenn du eine neutralere Option bevorzugst.

Die Gewürze sind der Schlüssel zu diesem Rezept. Paprikapulver fügt eine milde Süße und Farbe hinzu, während Knoblauchpulver intensiven Geschmack und Aroma verleiht. Für ein wenig Schärfe kannst du auch eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken hinzufügen. Lass die Mischung mindestens 10 Minuten marinieren, damit die Aromen gut in das Fleisch und Gemüse eindringen können.

Wenn du Zeit hast, empfehle ich, das Hähnchen und das Gemüse einige Stunden oder sogar über Nacht einzulegen. Je länger die Marinade einziehen kann, desto intensiver wird der Geschmack. Achte aber darauf, dass du das Hähnchen nicht länger als einen Tag marinierst, um eine zu starke Texturveränderung zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Mittagessen benötigst:

Zutaten für das Mittagessen aus dem Ofen

400 g Hähnchenbrustfilet
300 g Kartoffeln
200 g Brokkoli
1 rote Paprika
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das bestmögliche Aroma zu erhalten.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Mittagessen zuzubereiten:

Vorbereiten der Zutaten

Heize den Ofen auf 200°C vor. Schneide das Hähnchen, die Kartoffeln und das Gemüse in gleichmäßige Stücke. Das hilft beim gleichmäßigen Garen.

Marinieren

Gib die geschnittenen Zutaten in eine große Schüssel und füge Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver hinzu. Verteile alles gut und lasse es für etwa 10 Minuten marinieren.

Backen

Lege die marinierten Zutaten in eine große Auflaufform und backe alles für 40 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse zart ist.

Nach dem Backen nimm die Form vorsichtig heraus und lasse alles für ein paar Minuten ruhen, bevor du servierst.

Profi-Tipps

Füge saisonales Gemüse hinzu, um noch mehr Geschmack zu erhalten. Zucchini, Karotten oder grüne Bohnen eignen sich hervorragend.

Variationen des Gerichts

Dieses Rezept bietet unzählige Variationsmöglichkeiten. Du kannst anstelle von Brokkoli andere saisonale Gemüsesorten wie Blumenkohl oder grüne Bohnen verwenden. Dabei ist es wichtig, die Garzeiten im Auge zu behalten, vor allem bei zarteren Gemüsen wie Zucchini, die nur kurz gegart werden sollten, um ihre Textur zu bewahren.

Für eine mediterrane Note kannst du Adzukibohnen, Oliven oder getrocknete Tomaten in die Mischung einbringen. Das verleiht dem Gericht nicht nur einen neuen Geschmack, sondern macht es auch noch gesünder. Bei der Wahl der Gewürze kannst du auch italienische Kräuter wie Oregano oder Thymian hinzufügen, um mehr Tiefe zu erzeugen.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast - was oft der Fall ist, da dieses Gericht sehr sättigend ist - kannst du diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahren. Das Aufwärmen in der Mikrowelle ist schnell, aber für ein besseres Ergebnis kannst du die Reste in einer Pfanne bei mittlerer Hitze wieder erwärmen, um die Textur von Hähnchen und Gemüse zu verbessern.

Für die langfristige Lagerung kannst du das fertige Gericht auch portionsweise einfrieren. Verwende gefriergeeignete Behälter und beschrifte sie mit Datum und Inhalt. Zum Auftauen lasse es über Nacht im Kühlschrank, bevor du es wieder aufwärmst, um die beste Qualität zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Fleischsorten verwenden?

Ja, du kannst auch Schweinefleisch oder Rindfleisch verwenden. Achte darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich das Gericht bis zu 3 Tage. Erwärme es einfach in der Mikrowelle oder im Ofen.

→ Kann ich das Gemüse vorher blanchieren?

Ja, das Blanchieren kann helfen, das Gemüse etwas zarter zu machen, wenn du es bevorzugst.

→ Ist dieses Rezept auch für diätetische Einschränkungen geeignet?

Das Rezept ist glutenfrei und kann leicht zu einer kohlenhydratarmen Variante umgewandelt werden, indem du die Kartoffeln durch Blumenkohl ersetzt.