Mittagessen schnell

Name: Mittagessen schnell
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2.0
Ingredients: 2 Hähnchenbrustfilets; 200g grüne Bohnen; 1 rote Paprika; 1 Zucchini; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Ich liebe es, im Handumdrehen ein köstliches Mittagessen zuzubereiten. Dieser schnelle Rezeptansatz bringt frische Zutaten und viel Geschmack zusammen. Egal, ob ich nach einem langen Arbeitstag ein schnelles Gericht brauche oder einfach nur eine Mahlzeit in 30 Minuten zubereiten möchte, dieses Rezept erfüllt die Anforderungen. Es ist vielseitig und ich kann es mit verschiedenen Gemüsesorten oder Proteinen anpassen, je nach dem, was ich zur Hand habe. Mit ein paar aromatischen Gewürzen wird jede Biss zu einem Genuss!

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:01:18.440Z

In der letzten Woche habe ich mich entschlossen, ein paar neue Rezepte für schnelle Mittagessen auszuprobieren. Dabei fiel mir auf, dass man mit ein paar einfachen Zutaten und der richtigen Technik wirklich leckere Gerichte zaubern kann. Der Schlüssel ist, frisches Gemüse und ein Protein auszuwählen, das schnell gart, wie Hähnchen oder Tofu.

Eine tolle Entdeckung war, dass ich das ganze Gericht in einer einzigen Pfanne zubereiten kann. Das spart nicht nur Zeit beim Kochen, sondern auch beim Abwasch. Indem ich alles zusammen anbraten und dann ein wenig Brühe hinzufügen kann, wird alles schön saftig und aromatisch. Diese Methode möchte ich definitiv öfter anwenden!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst:
        Frische Zutaten, die deinen Gaumen erfreuen
Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Vielseitig anpassbar mit deinen Lieblingszutaten

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Die Kombination aus saftigem Hähnchen und knackigem Gemüse macht dieses Gericht besonders schmackhaft. Die Hähnchenbrustfilets, die in heißem Olivenöl angebraten werden, entwickeln eine goldene Kruste, die nicht nur für eine appetitliche Optik sorgt, sondern auch den Geschmack verstärkt. Achte darauf, die Filets nicht zu überladen, damit sie schön bräunen können.

Das gehackte Gemüse, insbesondere die grüne Bohnen und Zucchini, sorgen für eine frische und lebendige Textur. Während des Bratens sollte das Gemüse leicht knusprig bleiben, um eine angenehme Abwechslung zur zarten Hähnchenbrust zu bieten. Du kannst auch andere Gemüsesorten je nach Saison oder Vorliebe hinzufügen, wie Brokkoli oder Kürbis.

Anpassungen und Variationen

Eine der Stärken dieses Rezepts liegt in seiner Vielseitigkeit. Du kannst das Hähnchen leicht gegen Tofu oder Fisch austauschen, um eine vegetarische oder pescetarische Variante zu kreieren. Achte jedoch darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen: Tofu benötigt möglicherweise eine etwas längere Anbratzeit, während Fisch weniger Zeit in der Brühe braucht.

Ebenso kannst du die Gemüseauswahl variieren. Überlege, welche Gemüsesorten du im Kühlschrank hast, und fühle dich frei, Kreationen wie Karotten, Auberginen oder sogar Blattspinat hinzuzufügen. Je bunter dein Gemüse, desto attraktiver und nährstoffreicher wird dein Gericht.

Zutaten

Zutaten für das Mittagessen

2 Hähnchenbrustfilets
200g grüne Bohnen
1 rote Paprika
1 Zucchini
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
200ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

Hähnchen anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Gemüse hinzufügen

Das gehackte Gemüse und den Knoblauch zu der Pfanne geben und etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich wird.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe in die Pfanne gegießen und die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.

Abschmecken und servieren

Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du zusätzlich Gewürze wie Paprika oder Chili hinzufügen. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison.

Tipps zur Lebensmittelaufbewahrung

Wenn du Reste hast, kannst du das Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Beim Erwärmen ist es ideal, die Mischung auf mittlere Hitze in einer Pfanne erneut zu erhitzen, um die Konsistenz des Hähnchens und Gemüses zu bewahren. Vermeide die Mikrowelle, um ein Verändern der Textur zu vermeiden.

Für eine längere Lagerung kannst du das Hähnchen-Gemüse-Gericht auch einfrieren. Fülle es in gefrierfreundliche Behälter und verbrauche es innerhalb von 2-3 Monaten. Achte darauf, das Gericht vor dem Einfrieren vollständig abzukühlen, um die Bildung von Eiskristallen zu minimieren.

Serviervorschläge und Begleitgerichte

Dieses Gericht wird perfekt ergänzt durch eine Portion Reis oder Quinoa. Die Körner saugen die köstliche Brühe auf und bieten eine füllende Beilage. Du kannst auch ein einfaches grünes Salat dazu servieren, um das Gericht leicht und frisch zu halten.

Wenn du es besonders festlich gestalten möchtest, kannst du das Gericht mit gerösteten Nüssen oder Samen garnieren. Diese fügen nicht nur Textur hinzu, sondern auch einen zusätzlichen Crunch, der gut mit den zarten Aromen des Hähnchens harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Gericht auch vegetarisch zubereiten?

Ja, du kannst die Hähnchenbrust durch Tofu oder Tempeh ersetzen und die Brühe könnte auch pflanzlich sein.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

In einem luftdichten Behälter kann das Gericht bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept für mehrere Portionen anpassen?

Ja, du kannst die Zutaten ganz einfach verdoppeln oder verdreifachen, um mehr Portionen zu erhalten.

→ Was passt gut als Beilage zu diesem Gericht?

Ein frischer Salat oder Reis sind perfekte Beilagen zu diesem schnellen Mittagessen.