Risotto mit grünem Spargel

Name: Risotto mit grünem Spargel
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 1l Gemüsebrühe; 200g grüner Spargel; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 100ml trockener Weißwein; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein cremiges und aromatisches Risotto, das die Frische von grünem Spargel perfekt zur Geltung bringt.

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T15:22:13.700Z

Dieses Risotto mit grünem Spargel ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine gesunde Wahl für alle Spargelliebhaber. Die Kombination aus cremigem Reis und frischen Spargelstückchen ist sowohl einfach zuzubereiten als auch äußerst lecker.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Frischer Geschmack des Spargels kombiniert mit aromatischem Parmesan
Perfekt für besondere Anlässe oder als herzhaftes Abendessen

      

Die perfekte Beilage

Risotto mit grünem Spargel ist nicht nur ein Hauptgericht, sondern eignet sich auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Die cremige Konsistenz des Risottos harmoniert wunderbar mit den Aromen von gebratenem Hähnchen oder Lachs. Durch die Zugabe von frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie kann das Gericht zusätzlich verfeinert werden und bringt eine frische Note auf den Teller.

Für noch mehr Geschmack können Sie das Risotto mit gerösteten Pinienkernen oder Mandeln garnieren. Diese zusätzlichen Texturen und Aromen machen das Gericht noch interessanter und sorgen für einen besonderen Genuss. So wird Ihr Risotto mit grünem Spargel zu einem echten Highlight jeder Dinner-Party.

Variationen des Rezepts

Obwohl das Grundrezept für Risotto mit grünem Spargel bereits köstlich ist, gibt es viele Möglichkeiten, es zu variieren. Fügen Sie zum Beispiel einige gegrillte Garnelen oder Hähnchenbruststücke hinzu, um eine proteinreiche Variante zu kreieren. Die Kombination aus zartem Spargel und saftigem Fleisch sorgt für ein ausgewogenes und nahrhaftes Gericht.

Für eine vegetarische Option können Sie den Parmesan durch eine vegane Alternative ersetzen und zusätzlich frische Erbsen oder Pilze in das Risotto einarbeiten. Diese Zutaten bringen nicht nur Farbe, sondern auch zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe in Ihr Gericht.

Tipps für perfektes Risotto

Ein gelungener Risotto erfordert Geduld und ständiges Rühren. Dies sorgt dafür, dass die Stärke des Arborio-Reises freigesetzt wird, was dem Risotto seine cremige Konsistenz verleiht. Achten Sie darauf, die Brühe nach und nach hinzuzufügen und nur dann mehr zuzugeben, wenn die vorherige Menge fast vollständig aufgenommen wurde.

Verwenden Sie hochwertige Zutaten, insbesondere den Parmesan. Ein guter Käse macht einen großen Unterschied im Geschmack des Risottos. Wenn möglich, frischen Parmesan verwenden und diesen erst kurz vor dem Servieren unterrühren, um das volle Aroma zu erhalten.

Zutaten

Hauptzutaten

300g Arborio-Reis
1l Gemüsebrühe
200g grüner Spargel
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100ml trockener Weißwein
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.

Risotto ansetzen

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis zu den Zwiebeln geben und unter Rühren 2 Minuten anrösten.

Weißwein und Brühe

Den Weißwein hinzufügen und kochen lassen, bis der Wein verdampft ist. Dann nach und nach die Gemüsebrühe hinzugeben, während Sie ständig rühren.

Spargel einrühren

Nach etwa 15 Minuten Kochzeit die Spargelstücke hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis der Reis al dente ist.

Fertigstellen

Den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

Servieren Sie das Risotto heiß, garniert mit zusätzlichem Parmesan und frischen Kräutern.

Häufige Fragen

Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten? Ja, Sie können das Risotto im Voraus zubereiten und es dann einfach wieder aufwärmen. Allerdings sollten Sie es nicht zu lange aufbewahren, da es an Konsistenz verlieren kann. Fügen Sie beim Erwärmen etwas Brühe hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Welcher Wein eignet sich am besten für Risotto? Ein trockener Weißwein ist ideal, da er dem Gericht eine frische Note verleiht. Vermeiden Sie süße Weine, da sie den Geschmack des Risottos überlagern könnten. Ein Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio sind empfehlenswerte Optionen.

Nährstoffinformationen

Risotto mit grünem Spargel ist nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich. Der grüne Spargel ist eine hervorragende Quelle für Vitamine A, C und K sowie Folsäure. Diese Nährstoffe unterstützen das Immunsystem und fördern die Gesundheit der Haut.

Darüber hinaus liefert der Arborio-Reis komplexe Kohlenhydrate, die eine langanhaltende Energiequelle bieten. In Kombination mit Parmesan erhalten Sie auch eine gute Portion Calcium und Proteine, die für den Muskelaufbau wichtig sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Spargel ersetzen?

Ja, Sie können den grünen Spargel durch weißen oder andere Gemüsesorten wie Erbsen ersetzen.

→ Wie lange kann ich das Risotto aufbewahren?

Das Risotto kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erhitzen Sie es vorsichtig in der Mikrowelle oder auf dem Herd.

→ Kann ich das Risotto auch vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach pflanzliche Brühe und lassen Sie den Parmesan weg oder ersetzen Sie ihn durch einen veganen Käse.

→ Wie kann ich das Risotto cremiger machen?

Fügen Sie am Ende der Kochzeit etwas mehr Brühe oder einen Schuss Sahne hinzu, um die Cremigkeit zu erhöhen.