Tomatensuppe mit Ofentomaten

Name: Tomatensuppe mit Ofentomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg reife Tomaten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400 ml Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl; Frische Basilikumblätter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an kühlen Tagen eine heiße Schüssel Tomatensuppe zu genießen. Diese spezielle Variante mit Ofentomaten verleiht der Suppe einen intensiven Geschmack und eine einzigartige Tiefe. Durch langsames Rösten der Tomaten im Ofen entfalten sich die Aromen und verbinden sich perfekt mit den Gewürzen. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Die Kombination aus frischen Kräutern und cremiger Konsistenz macht diese Suppe einfach unwiderstehlich.

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:01:09.147Z

Ich habe diese Tomatensuppe mit Ofentomaten aus einer Kombination von frischen und geschmackvollen Zutaten kreiert. Das Rösten der Tomaten im Ofen intensiviert deren Süße und gibt der Suppe eine wunderbare Röstaromen. Bei mehreren Versuchen stellte ich fest, dass die Zugabe von frischen Kräutern wie Basilikum und Thymian den Geschmack noch mehr anhebt. Gelegentlich verwende ich auch einen Spritzer Balsamico-Essig für einen zusätzlichen Kick.

Als ich zum ersten Mal mit der Zubereitung dieser Suppe begann, wollte ich eine einfache, aber raffinierte Version schaffen. Die Kombination von frischen und gerösteten Tomaten garantiert ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Säure. Ich empfehle, die Suppe zusammen mit einem Stück frisch gebackenem Brot zu servieren, um das Erlebnis abzurunden.

        Warum wir diese Suppe lieben
        Intensiver Tomatengeschmack durch das Rösten
Frische Kräuter verleihen einen aromatischen Kick
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Jahreszeit

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat dieser Suppe sind die frischen Tomaten. Wähle reife, aromatische Sorten wie San Marzano oder Roma, die beim Rösten besonders süß und intensiv werden. Eine gute Qualität der Tomaten ist entscheidend, da die Suppe stark davon profitiert. Falls du keine frischen Tomaten zur Hand hast, kannst du auch hochwertige Dosentomaten verwenden, jedoch verändert sich der Geschmack und die Konsistenz leicht.

Zwiebeln und Knoblauch bilden die Basis für die Aromen in der Suppe. Achte darauf, die Zwiebeln sanft glasig zu dünsten, ohne sie Farbe nehmen zu lassen. Dies hebt deren Süße hervor und sorgt für eine geschmackvolle Grundlage. Frischer Knoblauch bringt eine aromatische Tiefe, doch solltest du darauf achten, ihn nicht zu verbrennen, da dies einen bitteren Geschmack erzeugt.

Rösten für Intensität

Das Rösten der Tomaten ist eine Schlüsselmethode in diesem Rezept. Indem du die Tomaten bei 200°C für etwa 30 Minuten in den Ofen gibst, konzentrierst du ihre natürlichen Zucker und Aromen. Die Haut wird leicht knusprig, während das Fruchtfleisch saftig bleibt. So entwickelst du eine komplexere Geschmacksnote – ein einfaches, aber wirksames Verfahren, um die Schweisszucker der Tomaten zu intensivieren.

Eine weitere Möglichkeit, den Rösterfolg zu maximieren, ist, die Tomaten nicht zu überladen. Wenn du sie großzügig verteilst, können sie gleichmäßig rösten und ihre Aromen besser entfalten. Achte darauf, dass du sie regelmäßig begutachtest – sobald sie weich und leicht gebräunt sind, sind sie bereit für die nächste Phase.

Serviervorschläge und Variationen

Um die Aromen der Tomatensuppe noch weiter zu vertiefen, kannst du sie mit einem Schuss Balsamico-Essig oder Zitronensaft verfeinern, bevor du sie servierst. Diese Säure fügt eine erfrischende Note hinzu und bringt die Süße der Tomaten zur Geltung. Experimentiere auch mit verschiedenen frischen Kräutern – Oregano oder Thymian funktionieren ebenso gut wie Basilikum und verleihen der Suppe eine individuelle Note.

Falls du eine dickere Konsistenz bevorzugst, kannst du die Suppe nach dem Pürieren mit einem Esslöffel Creme Fraîche oder einem Schuss Sahne verfeinern. Das gibt der Suppe eine cremige Textur und macht sie besonders reichhaltig. Diese Option eignet sich hervorragend, wenn du die Suppe auch zu einem Hauptgericht aufwerten möchtest.

Zutaten

Für die Suppe

1 kg reife Tomaten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
Frische Basilikumblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Das Rösten der Tomaten bringt den besten Geschmack heraus.

Zubereitung

Tomaten rösten

Ofen auf 200°C vorheizen. Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreuen. Ca. 30 Minuten rösten, bis sie weich und leicht braun sind.

Suppe zubereiten

In einem Topf das restliche Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Geröstete Tomaten hinzufügen, dann die Gemüsebrühe angießen. Alles 15 Minuten köcheln lassen.

Pürieren und servieren

Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie cremig ist. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und heiß servieren.

Genießen Sie die Suppe mit frischem Brot.

Profi-Tipps

Für mehr Tiefe können Sie auch einen Schuss Sahne oder etwas Balsamico-Essig hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.

Vorratshaltung und Aufbewahrung

Diese Tomatensuppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Am besten bewahrst du sie in einem luftdichten Behälter auf. Vor dem Servieren einfach sanft aufwärmen, um die Aromen wieder aufzufrischen. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren – sie hält sich bis zu drei Monate. Beachte, dass sich die Textur beim Auftauen leicht ändern kann, sodass du sie vor dem Servieren nochmals pürieren kannst, um eine glatte Konsistenz zu erreichen.

Wenn du die Suppe lagerst, solltest du die frischen Basilikumblätter erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. Frische Kräuter verlieren bei längerer Lagerung schnell ihren Geschmack und ihre Frische. So bleibt die Suppe aromatisch und appetitlich, wenn du sie servierst.

Tipps zum Pürieren

Beim Pürieren der Suppe gibt es verschiedene Möglichkeiten. Ein Pürierstab ist praktisch und ermöglicht es dir, die Suppe direkt im Topf zu pürieren, ohne sie umschütten zu müssen. Dadurch bleibt weniger Spielraum für Spritzer und du kannst den Grad der Cremigkeit leichter kontrollieren. Achte darauf, pulsierende Bewegungen zu verwenden, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen – überpürieren kann die Suppe unangenehm schaumig machen.

Falls du einen Standmixer verwendest, lass die Suppe zuerst etwas abkühlen, um eine Dampfentwicklung zu vermeiden. Fülle den Mixer nicht zu voll und halte den Deckel während des Mixens mit einem Küchentuch fest, um sicherzustellen, dass der heiße Dampf entweichen kann. So erhältst du eine perfekt glatte Suppe ohne ungewollte Spritzer.

Variationen für neue Geschmäcker

Eine köstliche Variation dieser Tomatensuppe ist die Zugabe von geröstetem Gemüse wie Paprika oder Zucchini während des Röstens der Tomaten. Diese Gemüsesorten fügen zusätzliche Süße und einen leicht rauchigen Geschmack hinzu. Du kannst sie einfach in Stücke schneiden und gleichzeitig mit den Tomaten rösten, um die Aromen zu vereinen. Eine Schöpfkelle deiner Ofensuppe kann auch Resteverwertung für ein schnelles Mittagessen sein!

Für eine würzigere Version fiel etwas rote Chilischote oder eine Prise Cayennepfeffer zu der Zwiebel und dem Knoblauch hinzu. Dies bringt eine angenehme Schärfe, die gut mit der Süße der Tomaten harmoniert. Bei Bedarf kannst du die Schärfe auch individuell anpassen, sodass jeder eine Kosten an seine Vorliebe hat.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Verwenden Sie einfach Gemüsebrühe ohne tierische Bestandteile und lassen Sie eventuelle tierische Zutaten wie Sahne weg.

→ Kann ich frische Tomaten durch Dosentomaten ersetzen?

Ja, Dosentomaten können eine gute Alternative sein. Die Röstdauer kann jedoch entfallen, da sie bereits verarbeitet sind.

→ Wie kann ich die Suppe würziger machen?

Fügen Sie Cayennepfeffer oder Paprikapulver hinzu, um der Suppe mehr Schärfe zu geben.