Zitronenkuchen mit Blaubeeren

Name: Zitronenkuchen mit Blaubeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 100g Butter, weich; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Schale von 2 Zitronen; 150g Blaubeeren; 150g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Zitronenkuchen mit Blaubeeren ist ein erfrischendes und saftiges Gebäck, das perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T21:48:35.266Z

Dieser Zitronenkuchen mit Blaubeeren ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss für den Gaumen. Die Kombination aus frischen Zitronen und saftigen Blaubeeren macht ihn zu einem idealen Begleiter für Kaffee oder Tee.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack mit süßen Blaubeeren
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für Feste oder als süße Versuchung

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Der Zitronenkuchen mit Blaubeeren vereint die erfrischende Säure der Zitrone mit der süßen, saftigen Note der Blaubeeren. Dieses harmonische Zusammenspiel der Aromen sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl erfrischend als auch befriedigend ist. Jeder Bissen bietet eine ausgewogene Kombination, die das Gebäck zu einem besonderen Genuss macht.

Die Verwendung von frischen Zitronen sorgt nicht nur für einen intensiven, natürlichen Geschmack, sondern bringt auch eine wunderbare Aromatik in den Kuchen. Die frischen Blaubeeren fügen eine saftige Textur hinzu, die das Gesamtbild abrundet und den Kuchen unwiderstehlich macht.

Einfaches Backvergnügen für jeden

Dieser Zitronenkuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Zutaten sind leicht erhältlich und die Zubereitung erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Ideal für Anfänger und erfahrene Bäcker gleichermaßen, erfordert das Rezept nur grundlegende Küchentechniken, die schnell erlernt werden können.

Die Zubereitung ist so gestaltet, dass Sie in weniger als einer Stunde einen köstlichen Kuchen genießen können. Dadurch ist er perfekt für spontane Feste oder einfach, um sich selbst eine süße Freude zu bereiten. Mit nur wenigen Schritten erzielen Sie ein beeindruckendes Ergebnis.

Ein Blick auf die Variationen

Obwohl der klassische Zitronenkuchen mit Blaubeeren bereits ein Genuss ist, können Sie das Rezept ganz leicht anpassen. Fügen Sie zum Beispiel weitere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren hinzu, um dem Kuchen eine neue Geschmacksdimension zu verleihen. Auch Nüsse oder Kokosraspel können interessante Texturen und Aromen hinzufügen.

Für eine besondere Note können Sie die Glasur mit Limettensaft oder einer Prise Vanille verfeinern. So verwandeln Sie den Kuchen in ein individuelles Meisterwerk, das ganz nach Ihrem Geschmack gestaltet werden kann.

Zutaten

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
100g Butter, weich
3 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Schale von 2 Zitronen
150g Blaubeeren

Für die Glasur

150g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie in einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker, bis die Mischung cremig ist. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um.

Zutaten kombinieren

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Fügen Sie die trockenen Zutaten zur Butter-Ei-Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Geben Sie den Zitronensaft und die Zitronenschale dazu und mischen Sie erneut.

Blaubeeren hinzufügen

Zum Schluss vorsichtig die Blaubeeren unter den Teig heben, damit sie nicht zerdrückt werden.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur herstellen

Während der Kuchen abkühlt, mischen Sie Puderzucker mit Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht. Träufeln Sie die Glasur über den abgekühlten Kuchen.

Servieren Sie den Kuchen mit frischen Blaubeeren und einem Spritzer Zitronensaft für zusätzlichen Geschmack.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie weich genug ist, um gut mit dem Zucker vermischt zu werden. Eine cremige Butter-Zucker-Mischung ist entscheidend für die Textur des Kuchens.

Um sicherzustellen, dass die Blaubeeren gleichmäßig im Teig verteilt sind, können Sie sie leicht in Mehl wälzen, bevor Sie sie unter den Teig heben. Dies hilft, zu verhindern, dass sie am Boden des Kuchens sinken.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen mit Blaubeeren lässt sich hervorragend aufbewahren. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, damit er frisch bleibt. Bei Raumtemperatur hält er sich bis zu drei Tage, im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, eignet sich auch das Einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn in einem Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate frisch und kann bei Bedarf einfach aufgetaut werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren sind ebenfalls geeignet. Achten Sie darauf, sie vor dem Hinzufügen nicht aufzutauen.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur sehr gut.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Sie können andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren verwenden oder Nüsse hinzufügen.