Käsekuchen mit Mandelboden

Name: Käsekuchen mit Mandelboden
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g gemahlene Mandeln; 50g Zucker; 3 Eier; 70g Butter, geschmolzen; 1 Prise Salz; 500g Quark; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Eier; 40g Speisestärke; 250ml Sahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, besonders wenn er so cremig und reichhaltig ist wie dieser Käsekuchen mit Mandelboden. Die Kombination aus dem zarten, nussigen Boden und der luftigen Quarkmasse ist einfach unwiderstehlich. Diese Stiftung ist nicht nur köstlich, sondern auch perfekt für alle, die glutenfreie Optionen suchen. Das Rezept ist einfach nachzubacken und eignet sich hervorragend für einen besonderen Anlass oder als süße Belohnung. Lassen Sie uns gemeinsam dieses köstliche Stück Backkunst zaubern!

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:31:25.747Z

Bei meinem ersten Versuch mit diesem Käsekuchen habe ich den Mandeln etwas mehr Röstung verliehen, und es war eine Offenbarung. Der nussige Geschmack harmoniert perfekt mit der süßen Quarkfüllung. Ich habe gelernt, dass die Temperatur der Zutaten, insbesondere der Eier, das Endergebnis erheblich beeinflussen kann. Wenn alles Zimmertemperatur hat, wird der Kuchen schön gleichmäßig und luftig.

Ich empfehle, die Füllung einige Minuten vor dem Backen gut zu verrühren, um eine lockere Konsistenz zu gewährleisten. So vermeide ich kleine Luftblasen, die beim Backen aufplatzen würden. Jedes Mal, wenn ich diesen Käsekuchen serviere, bekomme ich Komplimente, und ich freue mich, ihn mit Freunden und Familie zu teilen.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Nussiger Mandelboden, der perfekt zum Käsekuchen passt
Cremige Füllung mit einer zarten Süße
Ein glutenfreies Highlight für jeden Anlass

      

Der perfekte Mandelboden

Der Mandelboden ist das Fundament dieses Käsekuchens und bringt eine nussige Note, die perfekt mit der Quarkfüllung harmoniert. Die gemahlenen Mandeln sorgen nicht nur für den exquisiten Geschmack, sondern auch für eine feine Textur. Achten Sie darauf, die Mandeln gleichmäßig zu mahlen, um Klumpen zu vermeiden, die beim Backen nicht gut aufgehen. Sollte der Boden zu bröckelig sein, können Sie ein geschlagenes Ei hinzufügen, um die Bindung zu verbessern.

Der richtige Backzeitpunkt für den Mandelboden ist entscheidend. Nach 15 Minuten sollten Sie den Boden goldbraun und fest sein sehen. Wenn er dunkler wird, kann er bitter schmecken. Lassen Sie ihn nach dem Backen kurz im Ofen, um ein Einschlafen der Luft zu vermeiden, was zu einem zusammengefallenen Kuchen führen könnte.

Die Quarkfüllung perfektionieren

Die Quarkfüllung ist das Herzstück Ihres Käsekuchens. Achten Sie darauf, den Quark gründlich umzurühren, damit keine Klumpen entstehen. Eine glatte Masse ist entscheidend für die cremige Textur. Verwenden Sie Zimmertemperatur-Milchprodukte, um die Mischung geschmeidiger zu machen; das vereinfacht das Rühren und sorgt für eine gleichmäßigere Konsistenz.

Die Zugabe von Sahne ist nicht nur eine Stütze für die Textur, sondern sorgt auch für einen reichhaltigen, vollmundigen Geschmack. Vermeiden Sie es, die Sahne zu überrühren, da sie sonst ihre Luftigkeit verlieren kann. Fügen Sie die Sahne vorsichtig unter, bis sie gerade so eingearbeitet ist – die Mischung sollte glänzen und leicht sein.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen Käsekuchen benötigen:

Zutaten für den Mandelboden

200g gemahlene Mandeln
50g Zucker
3 Eier
70g Butter, geschmolzen
1 Prise Salz

Zutaten für die Quarkfüllung

500g Quark
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
40g Speisestärke
250ml Sahne

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Käsekuchen zuzubereiten:

Mandelboden zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie die gemahlenen Mandeln, Zucker, Eier, geschmolzene Butter und Salz in einer Schüssel, bis eine homogene Masse entsteht. Fetten Sie eine Springform ein und gießen Sie den Teig hinein.

Backen Sie den Boden für 15 Minuten, bis er goldbraun ist.

Quarkfüllung herstellen

In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier und Speisestärke verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Zum Schluss die Sahne unterheben.

Käsekuchen fertigstellen

Gießen Sie die Quarkfüllung auf den vorgebackenen Mandelboden. Backen Sie den Käsekuchen für weitere 35-40 Minuten, bis die Füllung fest ist. Lassen Sie den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen.

Servieren

Kühlen Sie den Käsekuchen im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden vor dem Servieren. Genießen Sie ihn mit frischen Früchten oder einem Klecks Sahne.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Zutaten vor der Verwendung auf Zimmertemperatur zu bringen für eine bessere Textur. Lecker mit einer Fruchtsauce oder Puderzucker serviert!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank hält er sich bis zu 5 Tage. Um die Frische zu bewahren, wickeln Sie ihn am besten in Frischhaltefolie oder bewahren ihn in einem luftdichten Behälter auf. Beachten Sie, dass der Kuchen mit der Zeit noch saftiger werden kann, da die Aromen sich setzen.

Wenn Sie den Käsekuchen länger aufbewahren möchten, empfehlen sich Portionen im Gefrierbeutel einzufrieren. Dabei sollten Sie den Kuchen portioniert einfrieren, um die Haltbarkeit zu maximieren. Achten Sie darauf, ihn vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, um die perfekte Textur zu bewahren.

Serviervorschläge und Variationen

Servieren Sie den Käsekuchen mit frischen Beeren oder einer fruchtigen Sauce, um einen frischen Kontrast zu seiner Cremigkeit zu erreichen. Himbeeren oder Erdbeeren harmonieren besonders gut mit dem nussigen Mandelboden. Ein Klecks Schlagsahne sorgt zusätzlich für eine luxuriöse Note und rundet das Dessert perfekt ab.

Für eine interessante Geschmacksvariante können Sie auch Zesten einer Zitrone oder Orange zur Quarkmasse hinzufügen. Diese Frische hebt die Süße des Käsekuchens hervor und sorgt für eine spritzige Note. Eine Prise Zimt oder ein Hauch von Muskatnuss kann ebenfalls eine spannende Geschmackstiefe hinzufügen. Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Aromen, um Ihr persönliches Rezept zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich die Mandeln durch eine andere Nuss ersetzen?

Ja, Sie können auch Haselnüsse oder Walnüsse verwenden. Der Geschmack wird sich natürlich ändern.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen?

Im Kühlschrank hält er sich 4-5 Tage frisch.

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, der Käsekuchen wird auch ohne Sahne lecker, aber die Füllung wird weniger cremig sein.