Auberginen mediterran gewürzt

Name: Auberginen mediterran gewürzt
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 EL Olivenöl; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g Feta zum Garnieren (optionale Zutat); Frisches Basilikum zum Garnieren (optionale Zutat)

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten der Welt

Ich liebe es, mit mediterranen Gewürzen zu experimentieren, und meine auberginen mediterran gewürzt sind das perfekte Ergebnis. Die Kombination aus aromatischen Kräutern und Gewürzen bringt den natürlichen Geschmack der Auberginen besonders gut zur Geltung. Diese Zubereitung ist schnell und einfach und eignet sich hervorragend als Beilage oder als Hauptgericht. Dazu kommt, dass man die Auberginen nach Belieben variieren kann, je nach dem, was gerade verfügbar ist. Lasst uns gemeinsam in die Welt der mediterranen Aromen eintauchen!

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:34:11.855Z

Ich habe bei der Zubereitung dieser mediterran gewürzten Auberginen viel gelernt. Die richtige Mischung aus Knoblauch, Oregano und Thymian gibt den Auberginen einen unverwechselbaren Geschmack, der jedem Gericht das gewisse Etwas verleiht. Um die Aromen zu intensivieren, lasse ich die Auberginen vor dem Kochen leicht salzen, damit sie einen Teil ihrer Feuchtigkeit verlieren.

Eine meiner besten Entdeckungen war, die Auberginen vor dem Braten in Olivenöl zu marinieren. Dies sorgt nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern auch für eine tolle Textur. Es macht sie zart und saftig, und ich kann sie zusätzlich mit Feta oder frischem Basilikum garnieren, um den mediterranen Flair zu verstärken.

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Aromatische Kräuter verleihen den Auberginen einen reichen Geschmack
Perfekte Beilage zu jedem mediterranen Gericht
Einfach und schnell zuzubereiten

Die Kunst des Marinierens

Marinieren ist ein entscheidender Schritt, um den Geschmack der Auberginen zu intensivieren. Das Olivenöl zieht tief in das Gemüse ein und sorgt dafür, dass die Aromen von Knoblauch, Oregano und Thymian wunderbar durchdringen. Du solltest die marinierten Auberginenscheiben mindestens 30 Minuten ruhen lassen, um sicherzustellen, dass die Gewürze ihre volle Wirkung entfalten können. Wenn du mehr Zeit hast, kannst du die Auberginen sogar über Nacht im Kühlschrank marinieren, um das Aroma noch intensiver zu machen.

Es ist wichtig, die Auberginen nach dem Salzen abzuspülen und gut abzutrocknen, bevor du sie marinierst. Dadurch entfernst du das überschüssige Wasser, welches beim Braten zur matschigen Konsistenz führen könnte. Zudem hilft das Entziehen des Wassers, die Auberginen beim Braten schön goldbraun und knusprig zu machen. Achte darauf, eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung zu verwenden, um ein Ankleben der Auberginen zu vermeiden.

Variationen und Garnituren

Um die mediterranen Aromen noch weiter zu variieren, kannst du zusätzlich zu den vorgeschlagenen Kräutern auch frisch gehackten Rosmarin oder Majoran verwenden. Diese Kräuter bringen eine andere Geschmacksnote in dein Gericht und passen ebenso gut zu Auberginen. Falls du eine vegane Variante zubereiten möchtest, kannst du den Feta einfach weglassen oder durch einen veganen Käse ersetzen.

Ein besonderes Highlight ist das Anrichten der gebratenen Auberginen. Ich empfehle, sie auf einem Bett aus frischen Tomatenscheiben oder einem Salat zu servieren. Die Frische der Tomaten harmoniert hervorragend mit den aromatischen, warmen Auberginen und sorgt für eine angenehme Textur. Außerdem kannst du die Auberginen auch als Auflage für Crostini verwenden – ideal für ein mediterranes Tapas-Buffet.

Zutaten

Hauptzutaten

2 große Auberginen
4 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 g Feta zum Garnieren (optionale Zutat)
Frisches Basilikum zum Garnieren (optionale Zutat)

Die Zutaten sollten frisch und von hoher Qualität sein, um den vollen Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen waschen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. In ein Sieb legen, leicht salzen und 15 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas Wasser ziehen.

Aromatische Marinade anrühren

In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Oregano und Thymian vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auberginen marinieren

Die Auberginenscheiben abspülen und trocken tupfen. Dann in die Marinade geben und gut vermengen, sodass jede Scheibe gut bedeckt ist.

Braten

Eine Pfanne erhitzen und die marinierten Auberginen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, je etwa 4-5 Minuten.

Anrichten

Die gebratenen Auberginen auf einem Teller anrichten und optional mit zerbröckeltem Feta und frischem Basilikum garnieren.

Serviere die Auberginen warm zu deinen Lieblingsgerichten oder als eigenständige Vorspeise.

Profi-Tipps

Auberginen nehmen viel Öl auf, daher sollte man die Marinade sparsam dosieren. Frische Kräuter können anstelle der getrockneten verwendet werden, um das Aroma noch lebendiger zu gestalten.

Aufbewahrung und Reste

Die gebratenen Auberginen lassen sich hervorragend aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage lagern. Ganz gleich, ob du sie als Beilage oder für ein Sandwich verwendest, die noch leicht warmen Auberginen sind oft sogar noch geschmackvoller als frisch zubereitet.

Solltest du die Auberginen einfrieren wollen, lege sie nach dem Braten auf ein Backblech, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umfüllst. So verhinderst du, dass die Scheiben zusammenkleben. Beim Auftauen ist es am besten, sie über Nacht im Kühlschrank zu lassen und dann wie gewohnt zu erwärmen, um den Geschmack und die Textur zu bewahren.

Troubleshooting

Wenn deine Auberginen beim Braten nicht die gewünschte Konsistenz erreichen, könnte das an der verwendeten Hitze liegen. Achte darauf, dass die Pfanne wirklich heiß ist, bevor du die Auberginen hineingibst. Wenn die Pfanne nicht heiß genug ist, können die Auberginen schwammig werden, da sie zu viel Öl aufnehmen und nicht richtig bräunen.

Ein weiterer häufiger Fehler ist, die Auberginen scheiben zu dick zu schneiden. Achte darauf, dass die Scheiben etwa 1 cm dick sind, damit sie gleichmäßig garen und die Marinade optimal aufnehmen können. Wenn du den richtigen Zeitpunkt zum Wenden der Auberginen verpasst, können sie an der Pfanne haften bleiben, also hab Geduld und lass sie in Ruhe, bis sie perfekt goldbraun sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Kräuter anstelle von getrockneten verwenden?

Ja, frische Kräuter verleihen ein intensiveres Aroma. Verwende doppelt so viel frische Kräuter!

→ Wie verhindere ich, dass die Auberginen bitter werden?

Das Salzen der Auberginen vor dem Kochen hilft, die Bitterstoffe zu ziehen.

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die marinierten Auberginen im Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Auberginen?

Die übrig gebliebenen Auberginen sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind dort bis zu 3 Tage haltbar.