Brokkoli Suppe Mit Mandelmus

Name: Brokkoli Suppe Mit Mandelmus
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 100g Mandelmus; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Gaumenfreuden

Ich liebe die cremige Textur dieser Brokkoli Suppe mit Mandelmus, die perfekt an kalten Tagen ist. Diese Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch unkompliziert und schnell zubereitet – ich kann sie in weniger als 30 Minuten auf den Tisch bringen! Die Kombination aus frischem Brokkoli und dem nussigen Geschmack des Mandelmuses ergibt eine harmonische Mischung, die sowohl sättigend als auch nahrhaft ist. Jeder Löffel dieser Suppe wärmt mich von innen und ist eine wahre Freude für die Sinne.

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T06:21:34.850Z

Als ich das erste Mal diese Brokkoli Suppe mit Mandelmus zubereitet habe, war ich begeistert von der Intensität der Aromen. Der nussige Geschmack des Mandelmuses ergänzt den frischen Brokkoli perfekt und verleiht der Suppe eine tiefere Dimension, die ich nicht erwartet hatte. Ich empfehle, die Suppe mit gerösteten Mandelstücken zu garnieren – das gibt einen köstlichen Crunch!

Ein weiterer Tipp ist, frische Gemüsebrühe zu verwenden, um die Aromen zu intensivieren. Ich habe einmal aus Versehen Wasser statt Brühe verwendet und die Suppe war einfach nicht dasselbe. Auch mit einem Spritzer Zitronensaft kann man die Aromen hervorheben und für einen frischen Kick sorgen. Probiert es aus!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Textur, die einfach perfekt ist.
Nussiger Geschmack des Mandelmuses für ein besonderes Aroma.
Schnell zubereitet und ideal für ein gesundes Mittagessen.

Die richtige Brokkoli-Auswahl

Die Wahl des Brokkoli ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Suppe. Achten Sie darauf, frischen, knackigen Brokkoli zu wählen, dessen Röschen ein leuchtendes Grün haben. Verwenden Sie keine verwelkten oder gelblichen Triebe, da diese die Suppe bitter machen können. Wenn Sie Brokkoli kaufen, versuchen Sie, ihn innerhalb von zwei bis drei Tagen nach dem Kauf zu verwenden, um die besten Aromen herauszuholen.

Sollten Sie keinen frischen Brokkoli zur Hand haben, können Sie auch gefrorenen Brokkoli verwenden. Achten Sie darauf, ihn vor dem Kochen gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die die Konsistenz der Suppe beeinträchtigen könnte.

Das Pürieren für die perfekte Konsistenz

Das Pürieren der Suppe ist einer der wichtigsten Schritte, um die cremige Textur zu erreichen. Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe direkt im Topf zu pürieren. Achten Sie darauf, die Spitze des Mixers immer vollständig im Gemüse zu halten, um Spritzer zu vermeiden. Mixen Sie die Suppe für etwa 1 bis 2 Minuten, bis sie eine gleichmäßige, samtige Konsistenz erreicht hat.

Wenn Sie eine besonders feine Suppe wünschen, können Sie sie zusätzlich durch ein feines Sieb streichen. Dies ist eine großartige Möglichkeit, um ungeliebte Stücke zu entfernen und die Suppe besonders elegant zu machen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie dies tun, da die Suppe heiß sein kann.

Serviervorschläge und Erweiterungen

Diese Brokkoli Suppe lässt sich wunderbar variieren. Sie können zum Beispiel einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um der Suppe eine frische Note zu verleihen. Für zusätzliche Cremigkeit und Geschmack können Sie auch einen Schuss Kokosmilch anstelle von Wasser verwenden, wenn Sie eine vegane Variante bevorzugen.

Servieren Sie die Suppe mit gerösteten Mandeln und frischer Petersilie oder sogar etwas geriebenem Käse und frisch gebackenem Brot für ein komplettes, sättigendes Mahl. Für eine scharfe Note können Sie frisch gemahlenen Pfeffer oder eine Prise Chili hinzufügen. So wird die Suppe nicht nur sättigend, sondern auch geschmacklich abwechslungsreich.

Zutaten für die Brokkoli Suppe mit Mandelmus

Zutaten

500g frischer Brokkoli
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Gemüsebrühe
100g Mandelmus
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Garnitur: Geröstete Mandeln und frische Petersilie.

Zubereitung

Brokkoli und Zwiebeln anbraten

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind. Den Brokkoli hinzufügen und kurz mit anbraten.

Brühe hinzufügen

Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Sauce 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli gar ist.

Pürieren

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Mandelmus hinzufügen und gut verrühren.

Abschmecken und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit gerösteten Mandeln und Petersilie garnieren.

Warm servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, bevor Sie die Suppe pürieren.

Lagerung und Wiederaufwärmen

Diese Brokkoli Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können sie in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Wenn Sie vorhaben, größere Mengen zuzubereiten, eignet sich die Suppe auch hervorragend zum Einfrieren. Lassen Sie sie zuerst vollständig abkühlen, bevor Sie sie in gefriergeeignete Behälter umfüllen. So bleibt die Suppe bis zu drei Monate frisch.

Beim Wiederaufwärmen der gefrorenen Suppe ist es am besten, sie langsam im Kühlschrank aufzutauen und dann in einem Topf bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Fügen Sie bei Bedarf einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, damit die Suppe ihre cremige Konsistenz beibehält.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Kochen von Brokkoli ist das Überkochen, was zu einer matschigen Konsistenz und einem Verlust an Farbe und Nährstoffen führen kann. Achten Sie darauf, den Brokkoli nur so lange zu kochen, bis er zart, aber noch leuchtend grün ist, etwa 15 Minuten in der Brühe sollten ideal sein.

Ein weiterer Punkt ist die Würzung. Beginnen Sie mit einer Prise Salz und Pfeffer und passen Sie die Gewürze nach dem Pürieren an. So stellen Sie sicher, dass Sie den optimalen Geschmack erreichen, ohne die Balance zu verlieren.

Variation und Kreativität

Die Brokkoli Suppe lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Für etwas mehr Tiefe können Sie geröstete Zwiebeln oder Sellerie hinzufügen, während das Anbraten des Knoblauchs zusätzliche Röstaromen entfaltet. Alternativ können Sie andere Gemüse wie Spinat oder Karotten einarbeiten, um den Nährstoffgehalt zu steigern.

Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Garnituren. Geröstete Kürbiskerne, ein Spritzer Trüffelöl oder sogar etwas Feta-Käse verleihen der Suppe zusätzliche Texturen und Geschmäcker, die jedem Teller ein individuelles Flair verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie kann ich die Suppe vegan gestalten?

Das Rezept ist bereits vegan, solange Sie Gemüsebrühe verwenden. Achten Sie darauf, ein Mandelmus ohne Zusätze zu wählen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, um die Suppe anzupassen.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank ist die Suppe bis zu 3 Tage haltbar. Sie können sie auch einfrieren.