Grünkohlauflauf mit Frischkäse – eiweißreiches Low-Carb-Rezept

Name: Grünkohlauflauf mit Frischkäse – eiweißreiches Low-Carb-Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Grünkohl, gewaschen und gehackt; 250g Frischkäse; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 3 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T13:09:31.176Z

Dieser köstliche Grünkohlauflauf ist nicht nur gesund, sondern auch perfekt für eine eiweißreiche Ernährung. Die Kombination aus Frischkäse und Grünkohl sorgt für eine cremige Textur und einen intensiven Geschmack.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Grünkohl mit cremigem Frischkäse
Eiweißreich und ideal für eine Low-Carb-Ernährung
Einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie

      

Gesunde Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist nicht nur ein köstliches Gemüse, sondern auch ein wahres Superfood. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die allgemeine Gesundheit fördern. Besonders Vitamin K und C sind in Grünkohl in hohen Mengen vorhanden, was ihn zu einem idealen Bestandteil einer gesunden Ernährung macht.

Darüber hinaus enthält Grünkohl auch Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Durch den hohen Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen kann Grünkohl sogar entzündungshemmende Eigenschaften besitzen, was ihn zu einer hervorragenden Wahl für gesundheitsbewusste Menschen macht.

Frischkäse als eiweißreiche Zutat

Frischkäse ist eine hervorragende Quelle für hochwertiges Eiweiß, das für den Muskelaufbau und die Erhaltung der Muskelmasse unerlässlich ist. In diesem Grünkohlauflauf trägt der cremige Frischkäse nicht nur zu einem köstlichen Geschmack bei, sondern sorgt auch dafür, dass das Gericht besonders sättigend ist.

Zusätzlich bietet Frischkäse eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Calcium, das für starke Knochen wichtig ist. Die Kombination von Frischkäse und Grünkohl macht diesen Auflauf zu einer nährstoffreichen Mahlzeit, die sich ideal für eine ausgewogene Ernährung eignet.

Ein ideales Familiengericht

Dieser Grünkohlauflauf ist nicht nur gesund, sondern auch kinderfreundlich. Die cremige Konsistenz und der milde Geschmack des Frischkäses machen das Gericht für die ganze Familie attraktiv. Selbst Kinder, die kein Fan von grünem Gemüse sind, werden von diesem herzhaften Auflauf begeistert sein.

Zusätzlich ist der Auflauf schnell und einfach zuzubereiten, was ihn zu einer perfekten Wahl für vielbeschäftigte Eltern macht. Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten kann dieses köstliche Gericht in weniger als einer Stunde auf dem Tisch stehen. So bleibt mehr Zeit für die Familie und weniger Stress in der Küche.

Zutaten

Zutaten für den Grünkohlauflauf

500g frischer Grünkohl, gewaschen und gehackt
250g Frischkäse
100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
3 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Zubereitung

Grünkohl vorbereiten

Den Grünkohl in einem großen Topf mit etwas Wasser für ca. 5 Minuten blanchieren. Danach abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten.

Auflauf mischen

In einer Schüssel den Frischkäse, die Eier, den geriebenen Käse, Salz und Pfeffer gut vermengen. Den blanchierten Grünkohl und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzufügen und alles gut vermischen.

Backen

Die Mischung in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und dann servieren. Guten Appetit!

Variationen des Grünkohlauflaufs

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Grünkohlauflauf zu variieren und an den persönlichen Geschmack anzupassen. Zum Beispiel können Sie zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen, um mehr Farbe und Nährstoffe in das Gericht zu bringen. Auch die Wahl des Käses kann variiert werden – probieren Sie Feta oder Mozzarella für verschiedene Geschmackserlebnisse.

Für eine extra herzhafte Note können Sie Speck oder Schinkenwürfel hinzufügen, die dem Auflauf eine köstliche Umami-Note verleihen. Diese Variationen machen das Gericht noch interessanter und sorgen dafür, dass es nie langweilig wird.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, den Grünkohl gründlich zu waschen und von harten Stielen zu befreien, bevor Sie ihn blanchieren. Dies verbessert die Textur und sorgt dafür, dass der Auflauf gleichmäßig gart. Blanchieren hilft auch, die leuchtende grüne Farbe des Grünkohls zu erhalten.

Eine weitere wichtige Zutat ist die richtige Würzung. Probieren Sie, die Mischung vor dem Backen zu kosten, um sicherzustellen, dass sie gut gewürzt ist. Sie können auch mit verschiedenen Kräutern wie Muskatnuss oder Thymian experimentieren, um dem Auflauf eine besondere Note zu verleihen.

Aufbewahrung und Reste

Der Grünkohlauflauf lässt sich wunderbar aufbewahren und eignet sich hervorragend für Meal Prep. Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, und genießen Sie die nächsten Tage die köstlichen Aromen. Er kann einfach aufgewärmt werden und schmeckt auch am zweiten Tag noch hervorragend.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Auflauf auch einfrieren. Teilen Sie ihn in Portionen auf, und frieren Sie ihn in geeigneten Behältern ein. So haben Sie immer eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit zur Hand, wenn die Zeit einmal knapp ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Grünkohlauflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf im Voraus zubereiten und vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie lange hält sich der Grünkohlauflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Frischkäse durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, du kannst auch Ricotta oder Quark verwenden, wenn du eine andere Konsistenz oder einen anderen Geschmack möchtest.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, daher ist das Rezept auch für eine glutenfreie Ernährung geeignet.