Grünkohlauflauf mit Frischkäse – eiweißreiches Low-Carb-Rezept

Name: Grünkohlauflauf mit Frischkäse – eiweißreiches Low-Carb-Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Grünkohl, gewaschen und grob gehackt; 200 g Frischkäse; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 3 Eier; 150 ml Milch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T22:12:34.114Z

Dieser Grünkohlauflauf ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch eine wahre Proteinquelle. Mit cremigem Frischkäse und frischem Grünkohl ist er perfekt für eine gesunde Ernährung.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit gesundem Grünkohl
Cremige Konsistenz, die den Gaumen verwöhnt
Ideal für eine kohlenhydratarme Ernährung

      

Nährstoffreiche Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist ein wahres Superfood, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Besonders hervorzuheben sind die hohen Gehalte an Vitamin K, Vitamin C und Beta-Carotin. Diese Nährstoffe unterstützen das Immunsystem und fördern die Gesundheit der Augen. Darüber hinaus enthält Grünkohl viele Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl erzeugen. Diese Eigenschaften machen Grünkohl zu einer idealen Zutat in einer gesunden Ernährung.

Die Kombination aus Grünkohl und Frischkäse in diesem Auflauf sorgt nicht nur für einen herzhaften Geschmack, sondern liefert auch eine geballte Portion Protein. Frischkäse ist eine hervorragende Quelle für hochwertiges Eiweiß und trägt zur Muskelerhaltung bei. Durch die Kombination mit Eiern und Käse wird der Gehalt an Proteinen weiter erhöht, was diesen Auflauf besonders für Sportler und gesundheitsbewusste Esser attraktiv macht.

Einfaches Zubereiten für jeden Anlass

Dieser Grünkohlauflauf ist nicht nur für den Alltag geeignet, sondern auch ideal für besondere Anlässe. Ob als Hauptgericht bei einem gemütlichen Abendessen oder als Beilage zu festlichen Anlässen, er beeindruckt mit seiner cremigen Konsistenz und dem würzigen Aroma. Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Das Blanchieren des Grünkohls und das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch sind schnelle Schritte, die den Geschmack intensivieren.

Die Vielseitigkeit dieses Auflaufs ist ebenfalls bemerkenswert. Sie können ihn nach Belieben variieren, indem Sie verschiedene Käsesorten oder zusätzliches Gemüse hinzufügen. So entsteht jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis, das Ihre Gäste begeistern wird. Zudem lässt sich der Auflauf hervorragend vorbereiten und kann einfach aufgewärmt werden, was ihn perfekt für stressige Tage macht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Grünkohlauflauf benötigen:

Zutaten

500 g frischer Grünkohl, gewaschen und grob gehackt
200 g Frischkäse
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
3 Eier
150 ml Milch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Grünkohlauflaufs:

Grünkohl blanchieren

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie den Grünkohl hinzu und blanchieren Sie ihn für 3-4 Minuten. Abgießen und gut abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie glasig an.

Auflaufmasse vorbereiten

In einer Schüssel den Frischkäse, die Eier, die Milch und die Gewürze gut vermengen. Fügen Sie den blanchierten Grünkohl und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzu und rühren Sie alles gut um.

Backen

Den Auflauf in eine gefettete Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Häufige Fragen

Kann ich den Grünkohlauflauf im Voraus zubereiten? Ja, Sie können den Auflauf im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren im Ofen aufwärmen. So sparen Sie Zeit und können Ihre Gäste besser unterhalten.

Ist der Auflauf auch für Vegetarier geeignet? Absolut! Da der Auflauf ohne Fleisch zubereitet wird, ist er eine hervorragende Option für vegetarische Ernährung. Die Kombination aus Grünkohl und Käse sorgt für einen vollmundigen Geschmack.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Achten Sie darauf, den Grünkohl gründlich zu blanchieren, um seine Bitterkeit zu reduzieren und die leuchtende grüne Farbe zu erhalten. Blanchieren bedeutet, das Gemüse kurz in kochendes Wasser zu tauchen und anschließend in Eiswasser abzuschrecken. Dies bewahrt die Nährstoffe und die Farbe.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um dem Auflauf eine persönliche Note zu verleihen. Neben Gouda und Emmentaler können auch Feta oder Mozzarella verwendet werden. So können Sie den Geschmack nach Ihrem eigenen Belieben anpassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Grünkohlauflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach auf Raumtemperatur bringen.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Spinat verwenden.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, dieses Rezept ist glutenfrei, da keine glutenhaltigen Zutaten verwendet werden.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.