Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Hähnchenkeulen; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 3 Knoblauchzehen, gepresst; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 1/2 TL Zimt; 1 TL Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 g Karotten, in Scheiben; 150 g Kichererbsen, vorgekocht; 100 g Trockenfrüchte (z.B. Aprikosen oder Datteln); 500 ml Hühnerbrühe; Frischer Koriander zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten der Welt

Ich liebe die Aromen der marokkanischen Küche, und dieses Hähnchen-Tagine ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zarten Hähnchenstücken, aromatischen Gewürzen und fruchtigen Elementen macht jedes Essen zu einem besonderen Ereignis. Wenn die Gewürze auf die Hitze treffen und das Hähnchen sanft schmort, entstehen Aromen, die mich sofort in den Norden Afrikas versetzen. Ich kann es kaum erwarten, es mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T08:53:35.102Z

Bei der Zubereitung dieses marokkanischen Hähnchen-Tagines ist es wichtig, die Gewürze im Voraus zu rösten, um ihr volles Aroma zu entfalten. Ich habe entdeckt, dass eine Kombination aus Kreuzkümmel, Koriander und Zimt dem Gericht eine Tiefe verleihen kann, die einfach unwiderstehlich ist. Das Hähnchen wird so zart und geschmackvoll, dass es auf der Zunge zergeht.

Ich erinnere mich, als ich das erste Mal Tagine zubereitet habe; ich war skeptisch, ob ich die richtige Konsistenz hinbekomme. Aber nachdem ich die gedünsteten Karotten und die süßen Trockenfrüchte hinzugefügt habe, wusste ich, dass ich die perfekte Balance zwischen süß und herzhaft erreicht hatte. Ein guter Tipp: Lass das Gericht ruhig etwas länger köcheln, damit sich die Aromen richtig entfalten können!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatische Gewürze, die eine Reise nach Marokko ermöglichen
Zarte Hähnchenstücke, die im Mund schmelzen
Perfekt für gesellige Abende oder besondere Feiern

Die Bedeutung der Gewürze

Die Gewürze sind das Herzstück jedes marokkanischen Gerichts, und in dieser Tagine entfalten sie ihr volles Aroma. Kreuzkümmel und Koriander sind nicht nur geschmacklich herausragend, sie sorgen auch für die authentische Tiefe, die man in der marokkanischen Küche erwartet. Wenn du die Gewürze hinzufügst, achte darauf, sie einige Minuten lang anschwitzen, damit die ätherischen Öle freigesetzt werden. So wird das Hähnchen von einer aromatischen Umhüllung umgeben, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.

Die Kombination von Zimt und Paprika bringt eine subtile Süße und Rauchigkeit in das Gericht. Zimt in herzhaften Gerichten kann überraschen, bringt aber eine völlig neue Geschmacksdimension. Die richtige Balance zwischen diesen Gewürzen ist entscheidend, um die perfekte Harmonie zu erreichen. Experimentiere mit der Menge, um das Niveau der Aromatik zu finden, das dir am besten zusagt.

Zutatenvielfalt und Ersatzmöglichkeiten

Die Vielseitigkeit der Zutaten in dieser Tagine ermöglicht eine Vielzahl von Variationen. Anstelle von Hähnchenkeulen kann man auch Hähnchenbrust verwenden, allerdings sollte diese nicht zu lange garen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Ein Feuchtigkeitsverlust lässt sich durch das kurze Anbraten und anschließende langsame Garen vermeiden, wodurch die Aromen sich besser entfalten können.

Wenn du fleischfreie Alternativen suchst, sind Kichererbsen eine hervorragende Wahl. Sie fügen nicht nur Protein hinzu, sondern nehmen auch die köstlichen Aromen der Gewürze auf. Außerdem kannst du frisches Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, die den Geschmack erfrischen und die Textur bereichern.

Servieren und Beilagen

Die Präsentation dieser Tagine ist ebenso wichtig wie ihr Geschmack. Serviere das Gericht in der Tagine selbst oder transferiere es für einen festlicheren Anlass in eine große, flache Servierschüssel. Die knusprigen Ränder, die beim Garen entstehen, sollten unbedingt als Zeichen des gelungenen Gerichts hervorgehoben werden. Das sorgt für eine appetitliche Optik und eine zusätzliche Geschmackstiefe.

Couscous ist die traditionelle Beilage, die perfekt zu den reichen Aromen der Tagine passt. Du kannst ihn einfach zubereiten, indem du ihn im Verhältnis 1:1 mit kochendem Wasser übergießt und 5-10 Minuten quellen lässt. Fladenbrot eignet sich ebenfalls hervorragend, um die köstliche Sauce aufzutunken. Ich empfehle, frischen Koriander ganz zum Schluss über das Gericht zu streuen, um einen zusätzlichen Frischekick zu verleihen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für unser marokkanisches Hähnchen-Tagine:

Zutaten

800 g Hähnchenkeulen
2 Zwiebeln, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1/2 TL Zimt
1 TL Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
200 g Karotten, in Scheiben
150 g Kichererbsen, vorgekocht
100 g Trockenfrüchte (z.B. Aprikosen oder Datteln)
500 ml Hühnerbrühe
Frischer Koriander zur Dekoration

Diese Zutaten sorgen für eine reichhaltige und geschmackvolle Mahlzeit.

Zubereitung

So bereitest du das Tagine zu:

Hähnchen anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einer Tagine über mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Gebe die Hähnchenkeulen in den Topf und brate sie rundherum an, bis sie goldbraun sind.

Gewürze hinzufügen

Streue die gerösteten Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Paprika) über das Hähnchen und vermenge alles gut, damit das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist. Würze mit Salz und Pfeffer.

Gemüse und Brühe hinzufügen

Füge die Karotten, die Kichererbsen und die Trockenfrüchte hinzu. Gieße die Hühnerbrühe darüber, sodass das Hähnchen fast vollständig bedeckt ist. Bring alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf niedrig.

Langsam garen

Lass das Tagine für 60 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis das Hähnchen zart ist und sich leicht vom Knochen löst. Gelegentlich umrühren.

Servieren

Gebe das fertige Tagine in eine Servierschüssel, garniere es mit frischem Koriander und serviere es mit Couscous oder Fladenbrot.

Genieße dein köstliches marokkanisches Hähnchen-Tagine!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du das Hähnchen über Nacht marinieren, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Hervorheben der Texturen

Eine gut zubereitete Tagine hat eine wunderbar zarte Textur, besonders wenn das Hähnchen perfekt geschmort ist. Die langsame Garzeit ermöglicht es dem Fleisch, seine Säfte freizusetzen und die Aromen der Gewürze und der Zutaten vollständig aufzunehmen. Das Ergebnis ist ein Gericht, das zart, saftig und voller Geschmack ist – das Markenzeichen eines guten Tagines.

Das Zusammenspiel zwischen dem zart schmelzenden Hähnchen und dem leicht bissfesten Gemüse sorgt für eine interessante Texturvielfalt. Achte darauf, die Karotten nicht zu lange zu garen, damit sie ihren Biss behalten und geschmacklich auf der Höhe bleiben. So wird jede Gabel zu einem wahres Geschmackserlebnis.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du eine große Menge kochst oder Reste hast, lässt sich das Hähnchen-Tagine leicht aufbewahren. Fülle es in einen luftdichten Behälter und stelle es in den Kühlschrank, wo es bis zu drei Tage haltbar ist. Vor dem Servieren kannst du es einfach in einem Topf bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis es durchgehend heiß ist.

Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt sich das Einfrieren. Das fertige Tagine lässt sich gut in Portionen einfrieren. Vor dem Auftauen solltest du es über Nacht im Kühlschrank lagern. Achte darauf, dass du das Gericht vollständig abkühlen lässt, bevor du es abdeckst, um die Bildung von Kondenswasser zu vermeiden.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist äußerst anpassungsfähig, und du kannst es nach deinem Geschmack variieren. Probiere, zusätzlich zu den Trockenfrüchten auch Nüsse wie Mandeln oder Pistazien hinzuzufügen, um dem Gericht einen zusätzlichen Crunch zu verleihen. Diese Nüsse können auch in den letzten Minuten der Garzeit hinzugefügt werden, sodass sie leicht geröstet werden, ohne an Knusprigkeit zu verlieren.

Für eine schärfere Note füge etwas Cayennepfeffer oder frische Chili hinzu. Dies bringt eine aufregende Dimension, die gut mit der typischen Süße der Trockenfrüchte harmoniert. So kannst du das Hähnchen-Tagine nach Belieben anpassen und immer wieder neue Aromen entdecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch mit Lamm zubereiten?

Ja, du kannst Lamm anstelle von Hähnchen verwenden. Beachte jedoch, dass die Garzeit länger sein kann.

→ Ist das Gericht scharf?

Nein, das Tagine hat eine milde Würze. Du kannst jedoch nach Belieben Chili hinzufügen, wenn du es schärfer magst.

→ Kann ich Gemüse anpassen?

Ja, du kannst verschiedene Gemüsearten wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, je nach Saison und Verfügbarkeit.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren.