Ofenkartoffeln mit Tahini

Name: Ofenkartoffeln mit Tahini
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 4 EL Tahini; 2 EL Zitronensaft; 2-3 EL Wasser; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1/2 TL Kreuzkümmel

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Ofenkartoffeln zuzubereiten, weil sie nicht nur unglaublich lecker sind, sondern auch vielseitig verwendet werden können. Die Kombination aus dem knusprigen Äußeren und dem weichen Inneren der Kartoffeln ist einfach perfekt. Mit einer cremigen Tahini-Sauce werden diese Kartoffeln zu einem unwiderstehlichen Gericht, das sowohl herzhaft als auch gesund ist. Ich finde, dass die Nüsse und Gewürze in der Tahini die Aromen der Kartoffeln wunderbar ergänzen und sie zu einem idealen Highlight jedes Essens machen.

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:16:22.736Z

Bei der Zubereitung von Ofenkartoffeln mit Tahini habe ich einige Variationen ausprobiert und schnell festgestellt, dass die richtige Wahl der Kartoffeln entscheidend ist. Mehlige Kartoffeln wie die Russet sind perfekt, weil sie beim Backen fluffig und leicht werden. Ich empfehle, die Kartoffeln vorher gut zu waschen und mit Öl und Gewürzen zu vermengen, damit sie beim Backen schön knusprig werden.

Die Tahini-Sauce kann man ganz einfach selbst zubereiten, indem man Tahini mit Zitronensaft, Wasser, und einer Prise Knoblauch vermischt. Ich hab festgestellt, dass eine zusätzliche Prise Kreuzkümmel einen tollen Geschmack hinzufügt. Wenn man die Sauce über die frisch gebackenen Kartoffeln träufelt, entsteht eine Geschmacksexplosion, die einfach himmlisch ist.

        Das werden Sie lieben!
        Herzhaft-knusprige Kartoffeln mit cremigem Tahini
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Gesund und sättigend – eine tolle Beilage oder Hauptgericht

      

Die perfekte Zubereitung von Ofenkartoffeln

Um das beste Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden. Dadurch wird sichergestellt, dass sie gleichmäßig garen und dornen. Ich empfehle, die Kartoffeln in Stücke von etwa 3–4 cm zu schneiden. Wenn die Stücke zu klein sind, könnten sie beim Backen austrocknen; sind sie zu groß, könnte das Innere nicht richtig garen.

Das richtige Öl ist ebenfalls entscheidend. Olivenöl verleiht den Kartoffeln nicht nur einen tollen Geschmack, sondern hilft auch dabei, die knusprige Textur zu erreichen. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gründlich mit dem Öl zu vermengen, sodass jedes Stück gut benetzt ist. Wenn Ihnen Olivenöl nicht zusagt, können Sie auch Avocadoöl verwenden, das eine ähnliche Wirkung hat.

Die Tahini-Sauce verfeinern

Tahini ist eine Paste aus gemahlenen Sesamsamen und bringt eine nussige Note in die Sauce. Achten Sie darauf, hochwertigen Tahini zu wählen; das unterscheidet sich in der Konsistenz und dem Geschmack erheblich. Wenn die Sauce zu dick ist, können Sie wenig Wasser hinzufügen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch einen Hauch von Honig oder Ahornsirup hinzufügen, um die Säure des Zitronensafts auszugleichen.

Die Kombination von Knoblauch und Kreuzkümmel in der Sauce sorgt für eine tiefere Geschmacksdimension. Ich empfehle, den Knoblauch nicht zu fein zu hacken, um kleine Stücke zu behalten, die beim Essen für ein intensives Aroma sorgen. Alternativ können Sie auch gerösteten Knoblauch verwenden, um der Sauce eine süßere, mildere Note zu geben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für Ofenkartoffeln mit Tahini benötigen:

Zutaten

800 g festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
4 EL Tahini
2 EL Zitronensaft
2-3 EL Wasser
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 TL Kreuzkümmel

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ofenkartoffeln mit Tahini zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen, dann in gleichmäßige Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen.

Backen

Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft) 35-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Tahini-Sauce zubereiten

In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Wasser, gehackten Knoblauch und Kreuzkümmel gut vermischen, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Servieren

Die gebackenen Kartoffeln auf Teller anrichten und die Tahini-Sauce darüber träufeln. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Genießen Sie Ihre köstlichen Ofenkartoffeln mit Tahini!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Kartoffeln mit frischen Kräutern oder gerösteten Nüssen bestreuen.

Variationen und Tipps

Um Abwechslung in dieses Rezept zu bringen, können Sie die Ofenkartoffeln mit verschiedenen Gewürzen ausprobieren. Zum Beispiel verleihen Rosmarin oder Thymian den Kartoffeln eine mediterrane Note. Einfach einige frische Kräuter zusammen mit dem Öl und den Gewürzen hinzufügen und gut vermischen, bevor sie in den Ofen kommen.

Wenn Sie eine herzhaftere Variante wünschen, können Sie die Ofenkartoffeln mit Käse überbacken. Fügen Sie zum Ende der Backzeit etwas geriebenen Parmesan oder Feta hinzu und lassen Sie ihn kurz mitbacken, bis er goldbraun und knusprig ist.

Lagerung und Aufbewahrung

Sie können die Ofenkartoffeln nach dem Backen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben dort 2–3 Tage frisch. Einfach vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Achten Sie darauf, sie mit etwas Öl zu besprühen oder zu bepinseln, um die Knusprigkeit zurückzubringen.

Für eine einfachere Zubereitung können Sie die Kartoffeln auch im Voraus vorbereiten. Schneiden Sie die Kartoffeln und marinieren Sie sie mit Olivenöl und Gewürzen; lagern Sie sie dann in einem Behälter im Kühlschrank bis zum Backen. So haben Sie ein schnelles und einfaches Gericht, wenn es Zeit zum Essen ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, Sie können auch festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden, aber die Textur kann variieren.

→ Wie lange halten die übrig gebliebenen Ofenkartoffeln?

Die Ofenkartoffeln können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Tahini-Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Tahini-Sauce kann im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Kartoffeln auch ohne Öl backen?

Ja, Sie können auch eine Ölfreie Version machen, aber das Ergebnis wird nicht ganz so knusprig sein.