Russischer Zupfkuchen

Name: Russischer Zupfkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 50g Kakao; 150g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 125g Butter, weich; 1 Ei; 500g Quark; 150g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; Zitronenschale nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Genießen Sie den köstlichen Russischen Zupfkuchen, eine perfekte Mischung aus cremigem Quark und schokoladigem Teig.

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-19T22:41:06.038Z

Der Russische Zupfkuchen hat seinen Ursprung in der russischen Küche und erfreut sich großer Beliebtheit in Deutschland. Mit seiner Kombination aus einem schokoladigen Boden und einer cremigen Quarkfüllung ist er ein wahrer Genuss.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Reicher Schokoladengeschmack vereint mit frischem Quark
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die Geschichte des Russischen Zupfkuchens

Der Russische Zupfkuchen hat seine Wurzeln in der osteuropäischen Backtradition und erfreut sich in Deutschland großer Beliebtheit. Diese köstliche Kombination aus zartem Schokoladenteig und einer cremigen Quarkfüllung hat sich über die Jahre zu einem Klassiker entwickelt. Ursprünglich wurde der Kuchen in Russland zubereitet, bevor er seinen Weg in die deutschen Haushalte fand.

Die Herstellung des Zupfkuchens ist nicht nur ein kulinarischer Prozess, sondern auch eine Art, Traditionen zu bewahren. Viele Familien haben ihre eigenen Variationen und Geheimnisse, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Diese persönlichen Note macht jedes Stück Zupfkuchen einzigartig und besonders.

Die perfekte Kombination aus Schokolade und Quark

Was den Russischen Zupfkuchen so besonders macht, ist die harmonische Verbindung von Schokolade und Quark. Der schokoladige Boden sorgt für einen intensiven Geschmack, während die Quarkfüllung mit ihrer cremigen Textur einen wunderbar frischen Kontrast bietet. Diese Kombination ist nicht nur geschmacklich gelungen, sondern auch visuell ansprechend, da die verschiedenen Schichten beim Anschnitt sichtbar werden.

Die Quarkfüllung kann je nach Vorliebe leicht variiert werden. Einige Bäcker fügen beispielsweise etwas Zitronensaft hinzu, um der Füllung eine erfrischende Note zu verleihen. Anderen hingegen bevorzugen es, die Füllung mit Früchten zu ergänzen, was dem Kuchen eine fruchtige Note verleiht. Der Zupfkuchen ist somit äußerst vielseitig und lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen.

Anlass und Serviervorschläge

Der Russische Zupfkuchen eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob bei Geburtstagsfeiern, Kaffeekränzchen oder als Dessert nach einem festlichen Abendessen – dieser Kuchen ist immer ein Hit. Er lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich, was ihn zur idealen Wahl für jeden Anlass macht.

Servieren Sie den Zupfkuchen am besten leicht gekühlt, eventuell mit einem Klecks Schlagsahne oder frischen Beeren. Eine Tasse Kaffee oder Tee passt perfekt dazu und rundet das Geschmackserlebnis ab. Denken Sie daran, den Kuchen in appetitliche Stücke zu schneiden, um seine schönen Schichten zur Geltung zu bringen.

Zutaten

Für den Russischen Zupfkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Teig:

250g Mehl
50g Kakao
150g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
125g Butter, weich
1 Ei

Für die Quarkfüllung:

500g Quark
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Zitronenschale nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten auf Raumtemperatur sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den perfekten Russischen Zupfkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Die weiche Butter und das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

Quarkfüllung zubereiten

Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier, Puddingpulver und Zitronenschale in einer Schüssel gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Kuchen zusammenstellen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Springform damit auskleiden. Die Quarkfüllung gleichmäßig darauf verteilen.

Den restlichen Teig in Streifen schneiden und gitterförmig auf die Quarkfüllung legen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen, bis er fest und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um die beste Textur für den Schokoladenteig zu erreichen, sollten Sie darauf achten, die Butter gut einzuschlagen, bis sie cremig ist. Dies sorgt dafür, dass der Teig luftig bleibt und beim Backen schön aufgeht. Auch das Mehl sollte nicht zu lange gerührt werden, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden.

Für die Quarkfüllung ist es wichtig, dass der Quark gut abgetropft ist, um überflüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Verwenden Sie frische Zutaten, insbesondere Eier und Quark, um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu erzielen. Eine Prise Salz in der Quarkfüllung kann den Geschmack zusätzlich intensivieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Russische Zupfkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, um ihn frisch zu halten. So bleibt er bis zu einer Woche lang genießbar, ohne an Geschmack zu verlieren.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und verpacken Sie diese einzeln in Frischhaltefolie. So haben Sie jederzeit ein Stück Zupfkuchen zur Hand, wenn die Lust auf etwas Süßes kommt.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele kreative Möglichkeiten, den Russischen Zupfkuchen zu variieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, wie zum Beispiel durch die Zugabe von Kakao oder Nüssen in die Quarkfüllung. Auch exotische Gewürze wie Zimt oder Kardamom können interessante Geschmackserlebnisse bieten.

Für Schokoladenliebhaber empfiehlt sich die Verwendung von Schokoladenstückchen im Teig oder der Quarkfüllung. Diese kleinen Überraschungen sorgen beim Essen für einen zusätzlichen Schokoladengenuss und machen den Kuchen noch unwiderstehlicher.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Russische Zupfkuchen schmeckt am besten, wenn er einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchzieht.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich der Kuchen bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können den Quark durch Frischkäse oder Ricotta ersetzen, aber dies kann die Textur und den Geschmack leicht verändern.

→ Ist dieser Kuchen glutenfrei?

Um den Kuchen glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl.