Russischer Zupfkuchen

Name: Russischer Zupfkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 125g Butter; 1 Ei; 30g Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 500g Quark; 150g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Russischer Zupfkuchen – ein köstlicher Kuchen mit einer cremigen Quarkfüllung und einem schokoladigen Teig.

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-19T22:45:57.711Z

Der russische Zupfkuchen ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Die harmonische Kombination aus süßem Quark und schokoladigem Teig macht ihn zu einem beliebten Klassiker in vielen Haushalten.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Reichhaltiger Schokoladengeschmack, der perfekt mit der frischen Quarkfüllung harmoniert
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Feiern oder als süße Versuchung

      

Der perfekte Kuchen für jede Gelegenheit

Der Russische Zupfkuchen ist nicht nur ein wahrer Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Ob bei einem festlichen Anlass, einem Geburtstag oder einfach nur zum Nachmittagskaffee – dieser Kuchen bringt Freude und Begeisterung. Die Kombination aus schokoladigem Teig und der frischen Quarkfüllung macht ihn zu einem vielseitigen Dessert, das sowohl Kinder als auch Erwachsene anspricht.

Besonders beliebt ist der Zupfkuchen in der kalten Jahreszeit, wenn man sich nach etwas Süßem sehnt, das gleichzeitig wärmt und tröstet. Durch die cremige Füllung und die schokoladige Kruste wird jeder Bissen zu einem kleinen Erlebnis. Zudem lässt sich der Kuchen gut im Voraus zubereiten, sodass man mehr Zeit für seine Gäste hat.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um den Zupfkuchen perfekt hinzubekommen, ist es wichtig, die Zutaten gut abzumessen und die Qualität der Produkte zu berücksichtigen. Verwenden Sie frischen Quark und hochwertige Schokolade, um den Geschmack zu intensivieren. Auch die Butter sollte Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten vermischt. Ein gut gekneteter Teig ist das A und O für eine gelungene Konsistenz.

Achten Sie darauf, den Kuchen im vorgeheizten Ofen zu backen, da dies eine gleichmäßige Hitzeverteilung gewährleistet. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist; wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, ist er fertig. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen immer vollständig auskühlen, damit er sich besser schneiden lässt.

Zutaten

Für den perfekten russischen Zupfkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Teig:

250g Mehl
125g Zucker
125g Butter
1 Ei
30g Kakaopulver
1 TL Backpulver

Für die Füllung:

500g Quark
150g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren russischen Zupfkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Butter, Ei, Kakaopulver und Backpulver in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zwei Drittel des Teiges in eine gefettete Springform drücken. Die Quarkfüllung gleichmäßig darauf verteilen.

Den restlichen Teig in kleinen Stückchen auf der Füllung verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten russischen Zupfkuchen!

Variationen des Russischen Zupfkuchens

Der Russische Zupfkuchen lässt sich wunderbar variieren. Für Schokoladenliebhaber kann man zusätzlich Schokoladenstückchen in die Quarkfüllung geben oder den Teig mit Schokoladenpulver anreichern. Wer es fruchtiger mag, kann einige Beeren oder Obststücke in die Quarkfüllung einarbeiten. So entsteht eine frische Note, die den Kuchen auflockert.

Eine weitere interessante Variante ist die Verwendung von verschiedenen Aromastoffen. Anstelle von Vanillezucker könnte man auch etwas Zimt oder sogar einen Hauch von Rum hinzufügen, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmäckern, um Ihren persönlichen Lieblingszupfkuchen zu kreieren.

Serviervorschläge und Beilagen

Der Russische Zupfkuchen kann pur serviert werden, aber auch mit verschiedenen Beilagen wird er zum Hochgenuss. Eine leicht schlagsahne oder ein fruchtiges Kompott harmoniert hervorragend mit der cremigen Quarkfüllung. Auch eine Kugel Vanilleeis kann eine erfrischende Ergänzung sein, besonders an warmen Tagen.

Für eine festliche Präsentation können Sie den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren dekorieren. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur einen ansprechenden Look, sondern unterstreicht auch den frischen Geschmack. So wird Ihr Zupfkuchen zum perfekten Dessert für jede Feier.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der russische Zupfkuchen lässt sich gut im Voraus zubereiten und bleibt im Kühlschrank frisch.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Frischkäse verwenden, um eine andere Geschmacksnote zu erzielen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.