Auberginen mediterran gebacken

Name: Auberginen mediterran gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 Esslöffel Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g geriebener Parmesankäse (optional); Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Basilikum oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten der Welt

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieses Rezept für mediterran gebackene Auberginen ist eines meiner Favoriten. Diese köstlichen, herzhaften Auberginen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern vermitteln auch das Gefühl, als ob man direkt am Mittelmeer sitzt. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern, die den Auberginen einen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Ich hoffe, dass dieses Gericht auch in eurer Küche für Freude sorgen wird!

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:34:10.233Z

Als ich das erste Mal mediterran gebackene Auberginen zubereitete, war ich sofort begeistert vom Ergebnis. Der aromatische Duft, der beim Backen durch die Küche zog, verleitete mich dazu, gleich mehrere Portionen zu machen. Das Zusammenspiel von Gewürzen und frischen Kräutern macht diesen Genuss zu etwas ganz Besonderem.

Während des Kochens entdeckte ich, dass die richtige Temperatur beim Backen entscheidend ist. Zu hohe Hitze macht die Auberginen trocken, während eine moderate Temperatur sie weich und saftig hält. Ich verwende gerne frischen Oregano und Basilikum, da sie dem Gericht eine wunderbare Frische verleihen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reichhaltiger Geschmack der mediterranen Küche.
Gesunde Zubereitung, die die Auberginen herrlich zur Geltung bringt.
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Die Rolle der Auberginen

Auberginen sind die Hauptzutat dieses Rezepts und bringen nicht nur eine angenehme Textur mit sich, sondern auch einen einzigartigen Geschmack, der perfekt mit mediterranen Aromen harmoniert. Es ist wichtig, frische und schwere Auberginen zu wählen, da diese tendenziell weniger Bitterstoffe enthalten und die ideale Konsistenz haben. Eine gute Aubergine hat eine glatte, glänzende Haut und fühlt sich fest an.

Um den besten Geschmack zu erzielen, empfehle ich, die Auberginen vor der Zubereitung zu salzen. Durch diese Technik wird überschüssiges Wasser entfernt und die Bitterkeit gemindert. So erhalten wir beim Backen eine zarte und geschmackvolle Aubergine, die die Aromen von Olivenöl und Kräutern perfekt aufnimmt.

Kräuter und Gewürze

Die Verwendung von getrocknetem Oregano und Basilikum in diesem Rezept ist entscheidend für den authentischen mediterranen Geschmack. Diese Gewürze entfalten ihr volles Aroma besonders gut bei längerem Erhitzen. Wenn Sie frische Kräuter bevorzugen, können Sie diese am Ende der Garzeit hinzufügen, damit der Geschmack frisch und lebendig bleibt.

Darüber hinaus können Sie die Gewürzmischung nach Ihrem Geschmack anpassen. Ein Hauch von Cayennepfeffer für etwas Schärfe oder Zitronenschale für zusätzliche Frische können das Geschmackserlebnis abrunden. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um Ihre persönliche Note zu finden.

Serviervorschläge

Die mediterran gebackenen Auberginen eignen sich hervorragend als leichtes Hauptgericht oder vielfältige Beilage. Sie passen perfekt zu einem frischen Grünen Salat oder über Pasta als geschmackvolle Komponente. Auch als Vorspeise zusammen mit einer Knoblauch-Aioli oder Tahini-Dip serviert, kommen sie gut an.

Falls Sie Reste haben, können die gebackenen Auberginen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Sie können sie ebenfalls gut einfrieren, allerdings empfehle ich, die Frische der Kräuter in einem separaten Behälter aufzubewahren und erst beim Servieren hinzuzufügen. So bleibt das Gericht aromatisch und schmackhaft.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für mediterran gebackene Auberginen

2 große Auberginen
4 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 g geriebener Parmesankäse (optional)
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Basilikum oder Petersilie)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. 30 Minuten ruhen lassen, damit das Wasser entzogen wird.

Auberginen backen

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Auberginenscheiben leicht abtupfen und in eine Auflaufform legen. Mit Olivenöl, Knoblauch, Oregano und Basilikum bestreichen.

Backen

Die Auberginen für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun und weich sind. Optional können Sie den Parmesan 10 Minuten vor Ende der Backzeit hinzufügen.

Servieren

Nach dem Backen die Auberginen mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.

Genießen Sie dieses Gericht mit frischem Brot oder als Teil eines großen mediterranen Buffets!

Profi-Tipps

Um die Auberginen noch schmackhafter zu machen, können Sie einige Tomatenscheiben zwischen die Schichten legen.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie beim Schneiden der Auberginen darauf, gleichmäßige Scheiben zu schneiden, etwa 1 cm dick sind ideal. So garen sie gleichmäßig und behalten eine angenehme Bissfestigkeit. Wenn Sie Ihre Auberginen stärker rösten möchten, können Sie die Scheiben auch etwas dünner schneiden, aber seien Sie vorsichtig, damit sie nicht zu trocken werden.

Ein weiterer Tipp ist es, das Olivenöl großzügig zu verwenden, da es nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Karamellisierung der Auberginen sorgt. Diese Karamellisierung verleiht der Oberseite eine schöne, goldbraune Farbe und intensiven Geschmack. Verpassen Sie nicht, die Auberginen während des Backens einmal umzudrehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Kreative Variationen

Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie die gebackenen Auberginen mit verschiedenen Käsesorten belegen. Feta- oder Ziegenkäse sind großartige Alternativen zu Parmesan und bringen eine salzige, cremige Komponente ins Spiel. Ein zusätzlicher Frischkäse oder eine Béchamelsauce können auch eine interessante Textur hinzufügen.

Zudem können die Auberginen mit weiteren Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika kombiniert werden, die die Backzeit nicht wesentlich verlängern. Dies bringt zusätzlich Farbe und Nährstoffe in das Gericht und macht es noch ansprechender für den Gaumen.

Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen von Auberginen ist, dass sie zu viel Wasser enthalten und daher nicht knusprig geröstet werden. Stelle sicher, dass du die Auberginen ausreichend salzt und sie ruhen lässt, damit das Wasser entzogen wird. Danach gut abtupfen hilft auch, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Wenn die Auberginen am Ende der Backzeit nicht die gewünschte Bräunung haben, erhöhe die Temperatur auf 220°C für die letzten 5-10 Minuten. Achte jedoch darauf, sie regelmäßig zu überprüfen, damit sie nicht verbrennen oder austrocknen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch grillen?

Ja, das Grillen kann den Geschmack intensivieren und ein rauchiges Aroma hinzufügen.

→ Was mache ich, wenn ich keine frischen Kräuter habe?

Sie können auch getrocknete Kräuter verwenden, aber frische Kräuter geben mehr Geschmack.

→ Kann ich die Auberginen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Auberginen vorbereiten und vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.

→ Passt dieses Rezept zu veganer Ernährung?

Wenn Sie den Parmesan weglassen oder einen veganen Käse verwenden, ist das Rezept vegan.