Bananenbrot mit Blaubeeren

Name: Bananenbrot mit Blaubeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Zucker; 1 Ei; 50g Butter, geschmolzen; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 150g frische Blaubeeren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Bananenbrot mit Blaubeeren ist ein köstliches und saftiges Gebäck, das ideal für den Nachmittagskaffee oder als Snack ist.

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T21:48:33.221Z

Dieses Bananenbrot mit Blaubeeren vereint die süße von reifen Bananen mit der fruchtigen Frische von Blaubeeren. Perfekt für jeden Anlass!

        Das wirst du lieben:
        Saftige Konsistenz mit einer fruchtigen Note
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten
Ideal als Snack oder zum Frühstück

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Bananenbrot mit Blaubeeren vereint die süße, cremige Textur der reifen Bananen mit der frischen, leicht säuerlichen Note der Blaubeeren. Diese harmonische Kombination sorgt nicht nur für einen geschmacklichen Höhepunkt, sondern auch für eine ansprechende Optik. Die leuchtend blauen Beeren setzen einen schönen Kontrast zu dem goldbraunen Teig und machen das Bananenbrot zu einem echten Blickfang auf jedem Tisch.

Der hohe Fruchtanteil sorgt dafür, dass das Brot besonders saftig bleibt. Dies ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine gesunde Wahl, um den kleinen Hunger zwischendurch zu stillen. Die Verwendung von frischen Blaubeeren bringt zudem wertvolle Vitamine und Antioxidantien in das Gebäck, was es zu einer nährstoffreichen Snack-Option macht.

Ein einfaches Rezept für jeden Tag

Die Zubereitung dieses Bananenbrotes ist denkbar einfach und benötigt nur wenige Zutaten, die du wahrscheinlich bereits in deiner Küche hast. Das Rezept ist ideal für Backanfänger, da es in wenigen Schritten zum Ziel führt. Du musst lediglich die Zutaten miteinander vermengen und in den Ofen schieben – schon kannst du dich auf den köstlichen Duft freuen, der durch deine Wohnung zieht.

Darüber hinaus ist dieses Rezept äußerst flexibel. Du kannst die Blaubeeren durch andere Früchte ersetzen, wie zum Beispiel Himbeeren oder Walderdbeeren, oder sogar Nüsse oder Schokolade hinzufügen. So wird das Bananenbrot jedes Mal zu einem neuen Erlebnis und passt sich ganz deinen persönlichen Vorlieben an.

Ideal für verschiedene Anlässe

Egal, ob zum Frühstück, als Snack für zwischendurch oder als süße Nachspeise – das Bananenbrot mit Blaubeeren ist für jede Gelegenheit geeignet. Es passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee und bringt etwas Süße in deinen Alltag. Auch bei besonderen Anlässen wie Geburtstagsfeiern oder Kaffeeklatsch ist es ein beliebter Begleiter, der bei Groß und Klein gleichermaßen gut ankommt.

Du kannst das Bananenbrot auch wunderbar im Voraus backen und es dann in Scheiben schneiden. So hast du immer einen leckeren Snack zur Hand oder kannst es Freunden und Familie zum Probieren anbieten. Verpackt in einer schönen Box ist es auch ein tolles Mitbringsel zu Einladungen oder als kleines Geschenk.

Zutaten

Für das Bananenbrot

3 reife Bananen
100g Zucker
1 Ei
50g Butter, geschmolzen
200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
150g frische Blaubeeren

Die Zutaten sollten bei Raumtemperatur sein.

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 175°C vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

Püriere die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis sie glatt sind.

Teig mischen

Füge Zucker, Ei und geschmolzene Butter hinzu und verrühre alles gut. Mische in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz und füge es dann zur Bananenmischung hinzu. Rühre vorsichtig, bis alles gut vermischt ist.

Blaubeeren hinzufügen

Füge die Blaubeeren hinzu und hebe sie vorsichtig unter den Teig.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe das Bananenbrot für 60 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen

Lasse das Brot in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter stürzt, um vollständig abzukühlen.

Serviere das Bananenbrot in Scheiben geschnitten.

Tipps für die Zubereitung

Achte darauf, dass die Bananen wirklich reif sind, um den besten Geschmack herauszuholen. Je brauner die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird dein Bananenbrot. Wenn du keine frischen Blaubeeren zur Hand hast, kannst du auch gefrorene verwenden. Achte jedoch darauf, sie vor der Verwendung gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Um das Bananenbrot noch aromatischer zu machen, kannst du zusätzlich eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt in den Teig geben. Diese Gewürze ergänzen die fruchtigen Aromen wunderbar und verleihen dem Gebäck eine besondere Note. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten, um dein persönliches Lieblingsrezept zu kreieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen sollte das Bananenbrot vollständig abkühlen, bevor du es in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. So bleibt es frisch und saftig. Bei richtiger Lagerung kann das Brot bis zu einer Woche haltbar sein. Du kannst es auch in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren. So hast du immer einen schnellen Snack zur Hand, den du bei Bedarf auftauen kannst.

Falls du das Brot länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, es vor dem Einfrieren in Frischhaltefolie einzuwickeln und dann in einem Gefrierbeutel zu lagern. Auf diese Weise bleibt die Textur erhalten und das Bananenbrot schmeckt nach dem Auftauen fast so gut wie frisch gebacken.

Variationen des Rezepts

Das tolle an diesem Rezept ist die Vielseitigkeit. Du kannst das Bananenbrot ganz nach deinem Geschmack anpassen. Probiere zum Beispiel, anstelle von Blaubeeren, gehackte Walnüsse oder Pekannüsse hinzuzufügen, um dem Brot mehr Biss zu verleihen. Auch Schokoladenstückchen sind eine beliebte Ergänzung für Schokoladenliebhaber.

Für eine gesündere Variante kannst du einen Teil des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Dies gibt dem Brot eine natürliche Süße und macht es noch gesünder. Außerdem kannst du die Butter durch ein pflanzliches Öl wie Kokosöl ersetzen, um eine vegane Version des Bananenbrotes zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren können verwendet werden, sie sollten jedoch vorher leicht aufgetaut werden.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

In einem luftdichten Behälter hält es sich bis zu 5 Tage.

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Wickele es gut in Frischhaltefolie ein.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst den Zuckergehalt nach Belieben anpassen, aber das Brot könnte weniger süß werden.