Bananenbrot mit Vanille

Name: Bananenbrot mit Vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 2 Eier; 75 g geschmolzene Butter; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit überreifen Bananen zu experimentieren, und Bananenbrot mit Vanille ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus der natürlichen Süße der Bananen und dem aromatischen Vanillearoma ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich es backe, erfüllt der Duft meine Küche und bringt jeden in gute Laune. Dieses Rezept ist nicht nur schnell und einfach, sondern auch perfekt, um übrig gebliebene Bananen zu verwerten. Definitiv ein Hit bei Familie und Freunden!

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:31:15.040Z

Beim ersten Mal, als ich Bananenbrot mit Vanille gebacken habe, war ich überrascht von der einfachen Zubereitung und dem köstlichen Ergebnis. Die überreifen Bananen bringen die nötige Süße mit, während der Vanilleextrakt eine besondere Note hinzufügt. Ich habe auch ein wenig Zimt damit kombiniert, um dem Brot eine zusätzliche Wärme zu verleihen. Das Ergebnis war ein wunderbar feuchtes und aromatisches Brot.

Um sicherzustellen, dass mein Bananenbrot immer perfekt gelingt, habe ich gelernt, die Banane gut zu pürieren, sodass sie sich gleichmäßig im Teig verteilt. Außerdem lasse ich das Brot etwas abkühlen, bevor ich es anschneide – das macht es einfacher, ohne es auseinanderzureißen. Ein tolles Rezept, das nie alt wird!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die Kombination aus reifen Bananen und Vanille verleiht einen einzigartigen Geschmack.
Es ist perfekt für Frühstück oder als Snack für zwischendurch.
Ein einfaches Rezept, das auch von Anfängern leicht nachgebacken werden kann.

      

Die Bedeutung reifer Bananen

Reife Bananen sind der Schlüssel zu diesem Bananenbrot. Sie sollten gut fleckig und fast überreif sein, damit die natürliche Süße optimal zur Geltung kommt. Dies ermöglicht nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern sorgt auch für eine feuchte und zarte Textur des Brotes. Wenn Sie frische Bananen verwenden, ist es wichtig, diese vorher einige Tage bei Zimmertemperatur reifen zu lassen, um die gewünschte Süße und Aromaentwicklung zu erreichen.

Wenn Sie nur Bananen haben, die noch nicht ganz reif sind, können Sie die Reifung beschleunigen, indem Sie sie in eine Papiertüte legen. Dies führt zu einer schnelleren Ethylenproduktion, die den Reifungsprozess anregt. Stellen Sie sicher, dass die Banane dennoch eine weiche Konsistenz hat, bevor Sie sie weiterverarbeiten.

Tipps für den perfekten Teig

Beim Anrühren des Teigs ist es wichtig, die Bananen gründlich zu zerdrücken, sodass keine größeren Stücke zurückbleiben. Dies sorgt dafür, dass die Banane gleichmäßig im Brot verteilt ist und es feucht bleibt. Verwenden Sie eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer; ein Mixer ist hier nicht nötig und kann die Konsistenz unangenehm glatt machen.

Wenn Sie den Zucker und die Eier hinzufügen, achten Sie darauf, diese gut zu vermischen, bis die Mischung cremig und leicht schaumig ist. Dies trägt zur Luftigkeit des Brotes bei. Wenn Sie die trockenen Zutaten hinzufügen, mischen Sie sie nur so lange, bis sich alles verbunden hat, um zu vermeiden, dass das Brot zäh wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für ein köstliches Bananenbrot mit Vanille:

Zutaten

3 reife Bananen
150 g Zucker
2 Eier
75 g geschmolzene Butter
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Zimt (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Bananenbrot zu backen:

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel gründlich zerdrücken.

Teig anrühren

Zucker, Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zu den Bananen geben und gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen. Dann die trockenen Zutaten zur Bananenmischung geben und gut vermengen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 50 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Bananenbrot mit einem Stück Butter oder pur!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Genuss können Sie Schokoladenstückchen oder Nüsse in den Teig geben.

Variationen und Anpassungen

Dieses Bananenbrot ist äußerst wandelbar. Um ihm eine besondere Note zu verleihen, können Sie Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Ich empfehle, etwa 100 g gehackte Walnüsse oder Schokoladendrops zur Teigmischung hinzuzufügen. Diese Zutaten verleihen zusätzlichen Crunch und Geschmack, der hervorragend mit der Süße der Bananen harmoniert.

Für ein etwas gesünderes Rezept können Sie den Zucker durch Honig oder ein alternatives Süßungsmittel wie Agavendicksaft ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass dies auch die Flüssigkeitsmenge beeinflussen kann; reduzieren Sie die geschmolzene Butter um einen Esslöffel, um die Konsistenz auszugleichen.

Lagerung und Aufbewahrung

Das fertige Bananenbrot kann gut in Alufolie oder Frischhaltefolie eingepackt werden und bleibt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch. Alternativ können Sie das Brot auch in Scheiben schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo es bis zu einer Woche haltbar bleibt.

Wenn Sie das Brot langfristig aufbewahren möchten, empfehle ich die Gefrierlagerung. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie oder legen Sie es in einen Gefrierbeutel. So ist es bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie und lagern Sie es im Gefrierschrank.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Absolut! Sie können die Zuckermenge reduzieren oder Nüsse und Schokoladenstückchen hinzufügen, je nach Vorlieben.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche.

→ Wie kann ich überprüfen, ob das Brot fertig ist?

Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Brotes. Wenn er sauber herauskommt, ist es fertig!